张小泉，冤吗？

2022-07-20 14:24 文章来源：作者：网络阅读（）

一把菜刀到底能不能拍蒜？刀剪行业老字号品牌张小泉给出的谜底是——不行。

前不久，广州市民王女士称自己用张小泉菜刀拍蒜时把刀拍断了。随后，王女士联系了张小泉的客服，客服称不建议用这把刀拍蒜。官方客服示意，不建议使用张小泉菜刀拍大蒜和黄瓜，力度掌握欠好的话容易断柄。

“一把菜刀不能拍蒜”，这一反知识的论调激起了伟大的舆论浪潮。为此，7月15日晚间，张小泉宣布了官方声明。声明中称，一样平常而言张小泉的通例刀具是可以拍蒜的，但并不是所有的刀具都适适用来拍蒜，若是拿一些硬度较高或者有专门用途的刀具来拍蒜，就会有断刀的风险。

一波未平，一波又起。7月18日，张小泉总司理夏乾良的一段采访视频再度引发舆论风浪。在这段视频中，夏乾良称，中国人切菜用刀方式纰谬，所有的米其林厨师都不是这种切菜方式；张小泉通过特殊设计，把刀前面的头斜过来，不是为了设计感，而是为了消费者教育。

这段话再次激怒了网友，人们纷纷示意“为什么米其林的做法就是对的”“这把刀应该卖给米其林餐厅，而不是卖给我”。对此，夏乾良注释道，网上撒播的那些视频内容未凭证那时的情境和语境举行形貌，但夏乾良照样为他自身的欠妥言论表达了歉意。

在接受媒体访谈时，夏乾良示意当初只是想举个例子注释产物的创新理念，现实想表达的是米其林的刀具可以为产物创新提供些灵感。夏乾良坦言，他以为张小泉挺冤的。

那么，张小泉到底冤不冤？

激怒消费者是那把刀，更是狂妄

照样回到开头谁人问题：一把菜刀到底能不能拍蒜？客观来讲，单纯从物理特征上看，这确实得详细问题详细剖析。

张小泉在公然说明中指出，本次事宜中消费者购置的刀具为“龙雀斩切两用刀”，刀身选用的是50Cr15MoV不锈钢，其优点在于厉害度较高和耐用性较好。夏乾良示意，这款刀具类型定位于对厉害度要求对照高的场景，例如处置精加工食物，做横拍动作有断裂可能。

简直，相比其他消费品类，厨房刀具是个耐久缺乏关注且不那么“性感”的存在。但事实上，随着人们饮食结构的多样化以及细腻化，厨房刀具早就衍生出了众多详细门类，例如中式厨刀中有切片刀、斩骨刀、文武刀，西式厨刀有厨师刀、三德刀、切肉刀，日式厨刀有薄刃刀、刺身刀、出刃刀等。这些刀具在硬度、韧性和强度等刀具特征上各不相同，且有各自适合的应用场景。

针对这款“斩切两用刀”，它舍弃了部门韧性，换取了更高的刚性，以是倘若使用欠妥、气力使用过大，断裂也简直无可非议。更况且，在张小泉50Cr15MoV材质系列刀具的淘宝先容中，我们可以看到明晰的使用禁忌：“请勿使用刀具举行拍、撬、敲等动作。”以是张小泉在设计本款刀具时有明确的理念，而且在销售时做出了提醒。

为此，一些业内人士还示意，刀具自己可能存在质量问题，由于断裂的位置离刀柄过远，也存在可能在热处置之后没有回火的问题。但张小泉并未针对这些预测举行回应，外部暂时也无法证实这些嫌疑。

张小泉部门刀具先容 | 截图自淘宝

以是，倘若清扫这些可能的质量问题，针对“一把菜刀不管有什么特殊性能，不能拍蒜照样太过离谱了”“岂非现在买个刀还得提前做那么多研究吗”等网友谈论，其焦点问题在于刀具产物内部门化与消费者认知之间的脱节——不少消费者还停留在“一把刀，吃遍天”的认知阶段，*终导致刀具功效与需求之间发生错配。

这样看的话，张小泉简直可以为“菜刀能否拍蒜”一事喊冤，然则对于厥后进一步发酵的“切菜用刀方式”的问题，一位食物赛道新消费品牌首创人向刺猬公社（ID：ciweigongshe）示意：“张小泉狂妄而不自知，引发众怒着实不冤。”

他说：“我们的品牌理念，就是希望和消费者确立对照同等的关系，以是对照避忌使用‘消费者教育’这个词。像张小泉这样直接说是‘消费者教育’，我们看到以为还挺惊讶的。”

事实上，让张小泉总司理夏乾良在访谈中引以为傲的，是一款名为“鬼冢”的菜刀系列。这款菜刀的特点是借助特殊的形态设计，确立起刀与案板之间的支点，从而减小振幅、让消费者“切得薄切得快”。

这一产物创新无可厚非，而且根据夏乾良的说法，这款菜刀一年能卖出去一百万只，而行业内年销量1万5千支就是爆品了。这意味着，相当一部门消费者认可鬼冢的创新理念，其缔造了可观的商业回报。

但问题就出在了夏乾良论证产物创新的方式上——他不是从消费者的角度论证需求，而是拿米其林的外在尺度来界说痛点，更是下了“你学了几十年的切菜是错的”这一判断。这若干有一些居高临下的姿态，消费者自然无法接受这一说法，更有米其林厨师站出来指出：夏乾良所说的差异切菜方式，基本不是刀具问题，而是刀功问题。

一位广告行业资深从业者向刺猬公社示意，从夏乾良的这段话中，她可以显著感受到张小泉对消费者的不尊重。“你以为什么是对的不主要，消费者以为什么是对的才主要。可能某些圈层认可这一说法，然则更为宽大的消费群体一定是无法接受的，以是这样说一定会遭到舆论反噬。”

着名时评人曹林示意：“我就买把菜刀，还要听你教育？要害，这不只是带着爹味的‘教育’，而是带着痞味、霸王味、狂妄味的‘教训’‘训诫’。” 他以为夏乾良是在“侮辱通俗人的切菜知识感”。

想要“被服务”，而不是“被教育”

消费者教育本是一个治理学看法，它指通过一定手段，将公司、产物、服务、政策、战略等期望消费者领会的信息流传给消费者、并获得认同的历程。

在日本的治理学理论中，视消费者状态的差异阶段，消费者教育的目的可被分为三个阶段：提高消费者自我珍爱能力、辅助消费者具备自我决媾和合理判断等能力，以及使得消费者成为美妙生计环境的缔造者。不难看出，无论处于哪一阶段，消费者教育的焦点基础是“利他”，即在差异阶段辅助消费者处置好自身与消费之间的关系。

曹林示意，消费者教育是以消费者为主体，为信息纰谬称的消费者提供“教育”服务，“教育”是一种服务，一种消费者应该享受到的权益；而教育消费者，则以企业为中央，将消费者置于客体位置，“教育”成了动词，它自己所包罗的位置不同等、身份纰谬等一下子就凸显出来了。

事实上，在强调创新的新消费领域，消费者教育是一件尤为稀松平时的事。一位医美赛道新消费品牌公关认真人告诉刺猬公社：“我们所处的赛道相对来说专业门槛高，行业尺度也没有完全确立起来，以是品牌生长历程中我们难免需要告诉消费者若何去判断产物利害。”

该认真人先容，只管这些做法在客观上简直属于消费者教育，也是品牌举行流传时的重点，然则团队从来不会允许公关稿件中泛起“消费者教育”这个字眼。

“在公关话术中，我们可能会将这种教育性行为‘换一种说法’，好比说制品牌辅助消费者解决问题以及辅助行业缔造价值。但这么做的条件是，品牌方和消费者都充实认可产物价值，我们流传的器械自己就辅助了消费者。若是消费者就不buy in（接受）这个看法，那再怎么讲故事都是不行的。”这位认真人讲道。

以是，当产物创新和流传的理念失去了“利他”基因，“教育”就变味成了“教训”，会失去其服务色彩。但很显然，商业的本质就是知足需求和服务客户，没有人想要花钱买“教训”。只管“中国人切菜用刀方式纰谬”可以用更“高情商”的说法举行修饰，但这无法掩饰将品牌与消费者置于对与错对立面上的事实。

将品牌与消费者置于对立面的案例并不少，好比“雪糕刺客”钟薛高的“你爱要不要”论。在一档访谈节目中，在谈到钟薛高的“贵”时，钟薛高首创人林盛示意：“*贵的一支卖过66元，产物成本差不多40块钱，它就是谁人价钱，你爱要不要。”

这段话既没有更好地注释为什么消费者需要为66块钱的雪糕付费，也强化了品牌与消费者之间的对立情绪。这句话看似没有显性对错判断，但其背后依然暗含着狂妄情绪——品牌自身的订价战略不存在问题，消费者不买单是由于“不识货”。

因此，当狂妄的情绪在品牌内部增进，它影响的就不仅是公关与营销这些更为显性的环节，而是企业谋划的全链路，包罗研发、订价和渠道等。

消费者主权时代，“交个同伙”才是正道

多位新消费品牌首创人和公关总监曾向刺猬公社示意，和消费者交同伙才是未来品牌生长的主流。

小米公司MIUI广告销售部天下谋划总司理曾经也说：“在这个时代中，消费者的主权意识与话语权正在同步强化，品牌要做的就是与用户交同伙。”

“交个同伙”背后映射的，实在是在前言与生意环境变迁下，企业与消费者关系之间的大转型。

在传统谋划模子中，企业与消费者之间是一种生意关系——先制造生产物，再销售产物，把一个产物卖给所有用户。但商业环境生长到今天，供应端，企业可以通过多样的工具精准明白和率先掌握消费者需求，进而服务消费者；需求端，消费者的需求越来越细分，个性越来越突出，消费者运营和关系维护的主要性越来越高。

同样要害的是毗邻供应与需求之间的桥梁：以往消费者通过报纸、电视等民众传媒被动吸收品牌讯息；然则具有去中央化特质的互联网深条理变化了消费者的职位——他们的话语权更重，一段不适当的言论很容易引起舆论反噬；企业与消费者之间的距离更短，其被缩短成了一则留言或者私信；企业与消费者之间互动的可能性更为厚实，例如在私域内，企业就可以与消费者睁开多条理和更亲密的互动。

总之，在传统生意模式下，消费者简直是客体；然则在商业平权时代，消费者已跃升为主体。这是品牌要和消费者“交个同伙”的焦点缘故原由。

消费者为主体，意味着品牌要在研发、生产、供应链和营销等多个环节重视其诉求，并优化其体验。