这届年轻人，零食吃起了「边角料」

从寻找零食物牌代工厂到购置临期食物，再到现在种草边角料零食，这届年轻人为了实现“零食自由”真的很拼。

00后女生梓潼即是寻找“零食自由”的年轻人雄师中的一员。为了实现“零食自由”，她经常会去临期商品折扣店扫货，品牌零食同源代工商家更是早已被她加入了珍藏列表。直到去年年底，梓潼在社交平台刷到了许多博主在推荐边角料零食，宣传页面上赫然打出的“比代工厂更廉价”、“品质口感无差异”等字样乐成吸引到她的注重。

先后购置过断裂百醇、猪肉铺碎片、果蔬脆碎渣和碧根果碎仁等产物后，梓潼彻底爱上了边角料零食。

食物边角料，即制作食物时切割、裁剪下来的琐屑质料，如肉脯碎片、火腿头、面包边等。因形状不规则等缘故原由不被正装产物接纳，但加工工艺、品质与正装产物完全一致。

燃次元考察到，在各大电商平台，从肉脯片、火腿碎，到面包边、饼干碎，各种边角料零食可以说应有尽有。商家也纷纷打出“工厂批发”、“某品牌同款”、“产地工厂价”等标签来吸引消费者购置。边角料食物也因此，成为了继临期食物之后，年轻人的心头好。

图/小红书边角料相关条记（左）

拼多多边角料零食商家（右）

泉源/燃次元截图

魔镜市场情报宣布的《2022Q1消费新潜力白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，在食物饮料的细分市场中，零食边角料这一细分品类具备高增进潜力。今年*季度，零食边角料相关产物在淘宝天猫销售额为2030万元，同比增进1749.23%，预计未来零食边角料市场规模将稳步上升，月销售额有望突破干万元，在零食行业市场的占比将到达3-5%左右。

然而，一方面是备受消费者追捧的零食以及快速生长的市场，但另一方面，乱象也随之泛起。

《白皮书》指出，无法保证产物品质、性价比存疑、演酿成营销看法成为边角料食物行业的痛点。详细显示为因尺度较难判定，有部门商家用低质量产物、宠物食物和临期食物冒充零食边角料；尚有部门商家通过包装方式误导消费者，产物真实价钱甚至高于正装产物；另有商家仅将“边角料”作为营销看法添加至一样平常商品的题目中。

食物产业剖析师朱丹蓬先容，现在我国对于食物边角料自己，并没有对应的产物尺度或者企业治理系统规范，不少边角料食物尚处于“灰色”地带，“正规食物生产企业很少单独为‘边角料’提供预包装举行售卖，一些边角料食物为下级渠道商或者下游厂家生产销售，食物平安和质量很忧伤到保障。”

朱丹蓬强调，边角料食物的质量平安绝不能成为羁系的“边角地带”。首先要在执法律例层面明确边角料食物的生产、销售、资质等一系列问题，其次生产企业根据相关执法划定的要求，完善企业内部的食物质量平安把控系统。

谁在买零食边角料？

百醇是梓潼*的零食之一，但8.9元/盒的价钱和一盒只有48克的分量，使她从未体验过“一次吃到爽”的感受。直到大数据向她推送了断裂百醇边角料，梓潼才实现了“百醇自由”。

在网上搜索“百醇断裂边角料”后，梓潼发现，不仅有许多商家在卖，且750克三种口味夹杂装、60-70元的售价，相当于*的半价。抱着试一试的心态，梓潼下了单。令梓潼意外的是，产物除了有断裂外，味道和正装产物基本没差。

尝到甜头的梓潼往后一发不能摒挡，猪肉铺、果蔬脆、尖角脆、仙贝碎等，纷纷被梓潼加入了购物车，“尖角脆可以没有角，猪肉铺也不必形状规整，横竖这些零食也都是自己吃，外观不主要，廉价好吃才是王道。”

固然货比三家也是一名及格省钱吃货的基本素养，除了自行比价外，梓潼还珍藏了大量的边角料测评视频，力争找到价钱最划算和品质*的产物。

现实上，零食边角料并非新事物，实体蛋糕店的蛋糕边儿和茶叶铺的茶叶碎末出售等形式，很早前就已经存在了。

80后女生孟琦家住上海，在她的印象中最早接触到的边角料零食是蛋糕边。梦琦对燃次元示意，每次去奶奶家，奶奶都市起早去一家名为“红宝石蛋糕店”的门口排队买边角料，蛋糕边儿、面包块儿都有，蛋糕边上还会沾一点点奶油，一大包只要几元钱，分分钟实现蛋糕自由。

“不外也许从我上初中以后就没得卖了。”于是，在得知网上有专门卖虎皮卷边角料的商家后，孟琦武断下了单，“廉价是吸引我购置的最主要缘故原由。便利店150克的虎皮卷差不多要卖到十几二十元，但网上500克的虎皮卷边却只要36.5元。”

如孟琦的感受，“边角料零食”从线下被搬到线上，甚至涌现出一批专门售卖边角料零食的商家，也许是从去年最先的。

燃次元考察到，准时间推算，断裂百醇应该算是较早泛起边角料零食的。因“百奇、百醇生产历程中由于断了，以是卖得廉价”的说法很容易使人信服，基于此，从去年最先，各大电商平台上泛起了大量售卖百醇边角料的商家。

很快，边角料零食就扩展到猪肉铺、火腿、面包等其他品类，相关测评贴也成了社交平台的流量密码。

在微博、小红书、豆瓣、抖音等社交平台上，零食边角料的相关话题和帖子都有很高的讨论度和阅读量，内容既包罗种草也包罗踩雷。其中，微博#边角料零食太坑了#话题阅读量到达1.8亿；小红书上7万多篇边角料相关条记中，多篇边角料测评贴阅读量过万。

但与此同时，孟琦也直言，*次购置边角料零食时，照样有挂念的。

“先是忧郁产物质量问题，厥后又以为蛋糕保质期较短，新鲜度应该没太大问题。”然而，现实照样给她上了一课，孟琦发现在网上购置的虎皮卷边儿口感比店里差了一大截，“吃起来很干，奶香味也差了一些，但由于没有商家提到的那些质量问题，也就晦气便退货，最后没吃完的我直接扔掉了。”

图/虎皮蛋糕边角料

泉源/孟琦供图

同样因忧郁质量问题而退出边角料雄师的另有90后女生肖迪。在被各大社交平台上的边角料测评视频“安利”后，出于好奇，肖迪购置了火腿碎边角料。

“500g售价仅需16.7元。这种平时在超市里售价一定跨越30元了，就算碎点也没关系，省得自己切了。”肖迪购置的是雨润火腿碎头开袋即食边角料，效果收到货后肖迪十分惊喜，“得手不仅塑封包装完好，内里更是三大块切好的火腿，且从外包装就能看到内里满满的肉，我那时就在想商家是不是对边角料有什么误解。”

零食自由恐是噱头

但买过两次之后，肖迪就发现了“猫腻”，“新鲜的是只有雨润有边角料在卖，其他品牌险些没有。”更让肖迪起疑的是，售卖雨润火腿碎的店肆并非是雨润官方店肆，而是一些不着名的食物批发店。

抱着解惑的心态，肖迪曾询问过客服，但对方只说是官方授权，但却无法提供授权证实和质检讲述，“肉类经由加工口感上吃不出差异，也很难鉴别原质料质量。”越发以为食物平安没有保障后，肖迪放弃了边角料火腿碎。

多位消费者也对燃次元示意，自己是由于在社交平台上被种草而入坑，一最先被“廉价大碗”所吸引，但很快又由于质量问题或性价比不高等问题短暂“爱过”后便出了坑。在售卖零食边角料商铺的谈论区，也有许多网友对产物质量发生质疑，“货纰谬板，真不能贪小廉价”、“无法判断是不是*，味道一样平常，不会买了”。

如上述消费者所言，据“周密上海”报道称，格力高事情职员确认，网上众多号称格力高边角料的产物并非官方*，“我们只在淘宝授权了一家署理二级品，也就是碎掉的饼干的店肆。我们的二级品是非透明包装，上面有格力高红色和灰色的logo。”

燃次元联系到淘宝一家自称获得格力高授权的百醇售卖商家，并向其询问授权资质，对方示意自己是格力高公司*授权的线上二级销售店肆，并强调自己是天猫专营店，授权资质都由天猫审核。

随后，燃次元致电格力高官方客服，并转接到食物专线。对“网上百醇边角料售卖是否获得公司授权”一事，该事情职员示意“并不清晰”，并提供了地方区域认真人的电话。据区域事情职员示意，其所在区域并没有边角料授权销售，但对于网店的销售资质，对方称不清晰。

燃次元考察到，不只是百醇边角料，包罗桃李面包边、雨润火腿碎在内的边角料零食，均在第三方食物店或副食物出售，而非品牌官方旗舰店。

为此，燃次元划分致电了上述两个品牌商家，其中，桃李面包事情职员示意，“确有面包边在网上销售，但详细销售渠道并不清晰。”

住手燃次元发稿，雨润团体电话无人接听，其淘宝官方旗舰店客服则回复“并不清晰。”

生物与食物工程博士云无心在央广网《葡萄干和零食边角料，春节零食自由谁来守护？》一文中示意，从生产角度来讲，食物边角料的一大去向是作为生产质料，好比牛肉边角料制成拼接牛排，而直接针对消费者的边角料产物不太多。厂家在加工历程中也会只管削减边角料的天生。稀奇是预包装食物。若是是直接售卖边角料，数目自己不会多，再加上其加工投入不算低，零食边角料，廉价是应该的，“大碗”却不太可能。

除了“身世”难辨真伪、平安问题让人担忧，性价比不高也成为越来越多边角料零食消费者诟病的点。

图/碧根果仁碎截图（左）

完整碧根果仁（右）

泉源/梓潼供图

一最先还坚持货比三家的梓潼，时间一长，也形成了“边角料＝廉价”的刻板印象，直到频频刷到踩坑测评，梓潼忍不住翻出了自己的购置纪录，认真算了下价钱才发现自己买的碧根果碎仁被妥妥地割了“韭菜”，“我买的果仁碎14.5元/250克，味道是可以的，就是果仁有点太碎了，但另一家拼多多上销量很高的坚果商家，完整果仁才11.9元/250克。”

博主“网不红萌叔Joey”在宣布的测评视频中指出，“多数零食边角料价钱并未廉价。如，同样是购置虎皮卷边蛋糕，一包边角料的单价是33.8元/斤，可同样的价钱，足以购置两斤*虎皮卷。”

梓潼则直言，边角料食物甚至不如临期食物有品质保障，临期食物只要正规途径购置，至少生产厂家与*一致。

“边角料”还需羁系

边角料零食的走红与当下年轻人消费理念的转变不无关系。

北京商业经济学会会长赖阳此前曾对燃次元示意，越来越多年轻人的消费欲望在降低，尤其是一二线都会的年轻人。差异于父辈需要起劲打拼改善家庭条件，出生于小康社会的年轻人从小就生涯富足，没有生涯压力，更不需要通过买得起来与他人举行对照，功利性目的的消费逐渐弱化。

一位消费行业耐久从业者弥补示意，反消费主义群体不即是不用费，只是生于物质富足时期的年轻人不再需要通过购置奢侈品或*商品，依托与他人对照彰显自我价值。同样，这些年轻人非但不会轻视购置临期食物和边角料的行为，反而视其为践行低碳节约的生涯方式，更乐于在社交平台上分享自己找到的宝藏店肆和产物，这也成为近两年，临期食物、代工厂零食、边角料零食先后走红的缘故原由之一。

然而，当敏锐捕捉到消费者行为转变的商家找到了新商机的同时，储存欠妥、货纰谬板、虚伪营销等问题也随之发生。

艾媒咨询团体CEO、首席剖析师张毅示意，现在市面上销售的边角料食物，一种是临期食物的变相销售，另一种则是食物边角料通过外在加工而形成的新商品销售模式。因此，需要稀奇关注两个问题，一个是加工者的资诘责题，另一个就是生产周期和存储周期问题。

朱丹蓬对燃次元示意，边角料食物的平安隐患主要存在于生产、二次分装、物流运输这三个环节。“在电商平台上售卖的边角料食物，二次分装的环节通常由渠道商或卖家自行完成。但现实中，渠道商或卖家自身往往不具备完善的包装能力，没有无菌车间、无法彻底消毒、使用劣质包装质料……经由这样流于形式的二次分装历程，其中的食物很容易因受热受潮或接触病菌而变质。”

朱丹蓬弥补道，若是确实是正规厂家生产的正规产物的边角料，食物质量照样有保证的。

但无论是临期食物照样边角料食物，现在我国对其质量和谋划都没有专门的规范和尺度，这也使得其平安管控比通俗食物更具难度。同时由于边角料食物多数接纳线上销售，因此对卖家的诚信度、电商平台的把关能力和买家的鉴别能力也都提出了一定要求。

朱丹蓬强调，由于这个行业还没有专门的规范尺度，其一样平常羁系照样依据食物行业的相关划定来举行的，“只管从理论上来看确实没有任何问题，但在现实操作中，却需要与行业的自身特点相连系，羁系力度也要与时俱进。”

朱丹蓬进一步剖析示意，从卖家角度来说，他们有责任确保其售卖的边角料食物来自正规厂家、生产日期新鲜且包装完好。从电商平台角度来说，作为边角料食物的主要销售渠道，应当从卖家的资质、货物的泉源以及页面显示等各个层面增强羁系，辅助消费者提前把好质量平安的关口，并为消费者后期可能的投诉维权提供响应的渠道。对于消费者的建议则是，在购置之前要擦亮眼睛，看清晰产物的品名、配料表、生产厂家和生产日期等信息。

“对于产物宣传页面中的‘超实惠’、‘白菜价’等字眼更要稀奇留心，对于谈论区里普遍泛起的好评、点赞也要再三斟酌，选择性信托。”

参考资料：

《“边角料零食”爆火，然而我们发现了这些真相...》，泉源：周密上海。

*文中梓潼、肖迪、孟琦均为假名。