「躺瘦」：钱包空了、焦虑来了？

炎天的炎热逐渐褪去，有的在同伙圈晒起了“秋天的*杯奶茶”、“秋天的*束花”，而有的则晒起了“秋天的*顿减脂餐”。

随着越来越多人注重饮食的康健化，不少学生、上班族、减脂人、健身群体对“吃”也有了更高的要求。“既要吃的康健，又要吃的平衡，也要吃的有用”正逐渐成为大部门人的常态。

前不久，订阅制体重治理品牌“咚吃”完成数万万元A 融资，投资方为上海普维资源。

这意味着，这一赛道也有了资源助推的气力。

而面临众口难调的宽大消费者，“5：3:2”的“饮食定式” 似乎也让许多人“累了、倦了”，以是，在不少新老玩家纷纷入局轻食这一赛道后，又相继推出了“中式轻食”、“暖沙拉”等，一为拓宽轻食路径，二为俘获更多消费者的胃。

但事实上，早在几年前，轻食这一“入口货”并未受到中国消费者的“热捧”，而近年来的盛行趋势，轻食市场在未来或许大有可为。

buff加持，“咚吃”能否抢占红海市场？

“张雨绮又瘦了？琦琦子在线揭秘保持身体的宝藏好物——咚吃21天正餐，天天吃上米其林正餐，轻松show出女团。”2020年，张雨绮在*季《乘风破浪的姐姐》里的出彩，让大多数人对其发出了赞叹之声。而之后，话题“张雨绮 正餐打卡”也动员了许多人在微博纷纷打卡。

据“塔望品牌咨询”称，疫情之下，全民康健意识显著提高，消费者对于营养康健食物的消费比例上升，大康健产业迅速升温。其中，自然、低脂低盐、富含纤维食物的轻食代餐迎来站在风口上的时机。对便捷饮食与康健营养的双重诉求，推动轻食代餐市场蓬勃生长。

事实上，自2020年最先，“咚吃”受到过譬如头部主播李 佳琦、明星向佐、博主小玛果果以及《OMG！玩美咖》中欧阳娜娜的倾情推荐。

可以说，有了主播、明星、网红KOL等的“buff”加持，“咚吃”一再融资则显得“通情达理”。

然而锌刻度发现，“咚吃”199元的5日午餐系列在其官方旗舰店月销仅有500 ，而主推的21日餐月销量仅有600 。而在店肆下的谈论里，多是一段段“埋怨”：微波炉加热基本热不透、发硬；不合北方人胃口，鱼虾味道很腥、上头；营养指导师专业性成疑(将胖的缘故原由归结为辣椒面)；包装标识异常杂乱……

26岁的Taya已事情三四年了，“由于重口味、久坐的缘故，身体治理逐渐失控。”尔后，Taya在小红书博主的推荐下，入手了咚吃21日餐。“纯纯以为一个月近1500元的控卡餐，性价比不高，收到以后一看，和我一样以减肥目的去吃的人，不是由于营养师的合理搭配，而是饿瘦的，分量还没有我八岁侄儿吃的多。”

“升级之后的餐品还没有吃过，但以前的餐我吃着就会‘反胃 ’、‘想吐’。可能是自己不太喜欢海鲜一类的食物，在2020年购置过一次之后就没有继续回购了。”同为打工人的Daria向锌刻度谈到，“只管今年已完成了5.0的升级，但很难提起对‘咚吃’的购置欲望。当初就是涂个利便，但现在看来，更追求新鲜的食材，而非‘二次加热’的餐。”

由此来看，纵然有了多重buff加持，但仍难捉住“耐久客户”，而不停更新的菜谱，销售回响似乎也不尽人意。

“高价不即是高质，原本想‘治愈’、厥后却‘焦虑’”？

“我就是定了一个月的大冤种，21日餐得手价1480元，平均逐日70元 。有次好奇看了下配料表，没吃完的都扔了。配料表堪称化学元素周期表，糖、盐、反式脂肪每个分量都不少。此外，保留条件是-18℃，保质期竟有一年。我买的卵白棒都只有9个月，可想而知，内里的防腐剂、钠含量有多重。”在广州事情的琳琳说到。

据琳琳所说，在其严酷根据餐表来吃的日子里，总会泛起口渴的情形，尔后看到占比很重的钠含量之后，瞬间“心就凉了”。其中，“日式照烧鸡排饭”净含量460g,每100g就有272mg钠含量，占比14%，总摄入达1251.2mg；“藤椒风味酸汤鱼面”净含量375g,每100g就有399mg钠含量，占比20%，总摄入达1496.25mg......

而凭证《中国住民膳食指南2022》建议，成年人天天摄入食盐不跨越5克。一样平常食盐中钠含量约40%，也就是说建议成年人天天摄入钠不跨越2000毫克。从上述枚举的数字来看，仅午餐就达一日总摄入量的一半多，而这也不难回覆为何购置者“口渴”的疑团。

“但若是非要细腻盘算的话，我想大部门人都不会遵照这个尺度，只是说，趋向康健态，就应该在钠摄入量上做一做减法。”健身教练陈林向锌刻度谈到，“加上，餐品的保质期很长，若没有足够的盐分，怎么能做到长时间保留呢？放冷藏室、取出来，再举行加热，味道、新鲜度都市大打折扣。况且，有些餐品是植物肉，花钱确实是买到了利便，但买不了食物的新鲜。”

可见，“即想要锁鲜，又想要控卡”的“咚吃”能否对标消费者“即想要康健，又想要躺瘦”的心理，就现在的现真相形来看，另有很长的一段路要走。

而标榜“控卡餐”事实有没有用果，Taya对此深有体会。“*周会很饿，第二周就习惯了，来到了第三周，由于餐重复的缘故原由，会有一些厌倦。除此之外，‘高自制力’之下还会发生‘逆反’心理。换句话说，可能会引发暴食。虽然一周有一天的‘自由日’，但从另一个角度想，自由事后又进入下个阶段的‘控卡循环’，是小我私人，都市厌倦吧！”

“原本想治愈我的‘身体焦虑’、‘事情焦虑’，没想到吃完一两天恢复正常饮食时，一下回到之前的状态，更焦虑了。” 和Taya一样， Daria在一番体验事后，并没有到达广告中的效果，“严酷控制下，瘦个2斤-4斤确实没有问题，可一旦恢复正常饮食，就会掉回原点，我想，这也许是营养师推荐复购的一个主要缘故原由。可现实上，依赖这个能维持多久？配合运动、正常用饭，我想再怎么样都比这个好。” 

据艾媒咨询相关数据，对于饮食瘦身，食材营养因素及厚实水平是受访网民饮食瘦身最关注因素，划分占比53.6%及45.3%。可见，除了饮食营养成格外，瘦身需求人群越来越注重饮食餐谱中食材情形，在到达瘦身的目的下，食用体验也愈发主要。

“我原本就不太爱吃主食，可餐里主食又偏多，蔬菜又很少。其次，称为‘黑科技’的卵白米和面，至心咽不下。好比植物肉末豆干盖饭，加热之后粥不是粥、饭不是饭，肉也没有肉味，吃了两口就进垃圾桶了；肥牛饭就3-5片肥牛；腊肠饭的腊肠又黑又干。全餐光海鲜菜品就占了一半，吃到最后就只有腥味了，味同嚼蜡。”

由此来看，“咚吃”若想“确立产物创新到口碑流传的正向循环，将产物力打造为品牌战略的要害”，还应该在用餐体验、菜品升级等方面做做加法。

卷完了赛道，卷类型？

“轻食主义”在近年来全力收到年轻人的追捧，“低脂、低盐、营养平衡”一度成为大部门人择餐的尺度。而在餐饮市场，也卷起了一浪又一浪的“轻食风”。就现实来看，“康健饮食”的风直到现在，仍在展现着它的强劲威力。

而风大之后，一定带来许多新玩家，譬如肯德基在2019年推出的KPRO轻食店；沙县小吃里的种种鸡腿、鸭腿饭；以及罗森售卖的种种沙拉；麦当劳推出轻食产物“轻盈夏巴特系列”…… 

而同时，老玩家也不乏有“前浪死在沙滩上”的情形。譬如早期的“轻食网红鼻祖”的新元素在去年12月宣布停业，轻食餐饮连锁Wagas也频频传出追求出售的新闻……而对于像薄荷康健、超级零以及咚吃等互联网品牌推出的控卡餐，能否抢占轻食市场，尚还需要张望。

据“塔望品牌咨询”数据显示，2022年市场规模预计将达1200亿元。线上代餐行业的整体市场规模，已连年保持15%以上的增速。低门槛和高利率，吸引了众多企业和品牌商家入局。另据红餐大数据统计的效果解释，住手今年2月尾，海内谋划轻食的企业共计已到达约1.9万家，其中，沙野轻食、木桑森林轻食健身沙拉、无谷轻食等门店数都已达上百家，这些轻食物牌里仅有约2%的企业处于歇业/关闭的状态。

由此来看，轻食市场的气力不容小觑。“从4月份至今，我午餐都一直吃的轻食，一份在20元左右，但聚会什么的都是照常，也没有刻意让自己只吃‘少油、少盐’的。加上，自己也是‘帕梅拉女孩’的一员，虽然现在只瘦了8斤左右，但没有反弹的迹象，依然该吃吃、该喝喝，吃到以为饱了就行。”大四学生于沁谈到，同Taya、Daria“高控制之下的饮食”相比，于沁的饮食方式貌似加倍合理。

不能否认，当下越来越多人都开起了轻食店，而同“咚吃”一样，将正餐代餐化，也在助推着大部门谋划者开拓餐品类型。

换句话说，卷完了赛道，人人都争相卷起了餐品的类型。

锌刻度发现，一家轻食培训机构的学习课程中，除了通例的沙拉、荞麦面、三明治、波奇饭、杂粮饭等，还推出了“暖沙拉”系列以及“日式摒挡”系列。其中，日式摒挡里就有牛肉寿喜锅、豚骨鸡肉锅以及日式卤肉饭、蒲烧鳗鱼便当、牛油果寿司等。此外，另有“细腻的网红brunch”系列，好比嫩煎西冷牛排、菠萝海鲜炒饭、蘑菇浓汤等。

除此之外，另有一些轻食店更是推出了相符当地人口味的餐品，譬如西南某区域一家轻食店推出的双椒鸡丁、藤椒牛肉等也是收获了一大波好评。“开拓餐品类型，主要是延张开店寿命。太多人开轻食店了，不创新菜品，很难吸引消费者。而创新的条件，我们一直考究地是康健、新鲜与质量。”一家轻食谋划者提到。

固然，线下轻食店在升级换代的同时，也给主打线上的品牌造了一波压力。“冷冻品加热略显穷苦，纵然不用解冻，但会造成受热不平均、口感差。而有一些还需要连着袋子一起加热，虽说利便，但塑料袋和餐一起，很难让人有继续吃下去的勇气。”Taya弥补到。

总的来说，铁打的“控卡需求”、流水的“品牌与店”。要想耐久留住客源，靠的是真正能拿捏住当下年轻人的胃的“康健餐品”，而不是靠“饿而瘦”来圈粉。