河南火爆的胖东来，困在围城里_外盘期货,国际原

企业的一面旌旗。”而小米CEO雷军在胖东来观光学习后感伤:“胖东来在中国零售业，是神一样平常的存在。”

近期，胖东来的一份最新人为尺度在网络上曝光。根据这个尺度，店长的人为到达了5万/月，处长为3万/月，员工为5千/月，甚至划定了，员工*人为必须到达5千/月。

（胖东来治理层人为尺度）

在胖东来所在的一些四线都会，这份人为，已经十分良心了。业内一直撒播胖东来一直执行高薪水、高福利，“员工加班就罚款”。

胖东来靠着对员工“将心比心”，从而让员工对主顾的服务也堪称一流，员工始终“把主顾放在心里”。只要胖东来开业，就会火爆排队，交通拥堵。

但被封神的胖东来，其销售业绩并不是很突出。

现在，胖东来仅有连锁店30余家，首创人于东来此前透露，胖东来2021年的销售额仅有70亿元左右。中国连锁谋划协会公布的《2021年中国超市TOP100》中，竟然没有胖东来。

而且，早在2011年，胖东来的销售额就到达了60亿元。这10年，正处在全社会经济快速生长时期，胖东来却险些无太大的增进。

这些年来，胖东来一直在河南的地级市许昌和新乡生长，不只没有进入郑州等“多数会”，也没有走出河南，走向天下。这不禁让人深思——胖东来模式，虽名气大，可就是做不大，对零售业是否真的具有参考价值？

守着一亩三分地，念着超宿世意经

胖东来的不少分店，约莫在2002年左右纷纷开业。这一阶段，堪称胖东来生长史上*的快速扩张时期，后期的新店开业，远没这段时间频仍，甚至还泛起了不少闭店的案例。

着实，胖东来在这个时期快速扩展，与海内超市这一零售业态快速生长的大环境亲热相连。

据艾瑞咨询，在20世纪80年月中期，“超市”这一零售业态就被引入中国。但一直到1997年后，随着我国都会化的快速生长，超市这一业态才快速生长起来，尤其是连锁超市，销售规模逐年递增，成为中国*市场活力与竞争力的零售业态。

这时刻也是天下所有连锁零售快速扩张的时期，曾经的连锁业巨头——国美，甚至缔造出一天新开门店11家，而苏宁扩张更迅速，缔造出一天新开门店22家的速率。

胖东来的扩张，无疑是遇上了这一零售生长的风口。不外，与其他连锁品牌纷歧样，胖东来仅仅深耕许昌、新乡市场，扩展的步子照样很小。

在扩张时，胖东来显然研究过日美等蓬勃国家零售业生长历史，在谋划理念上，于东来总能率先在胖东来执行美日的零售新理念，而且依附对许昌、新乡两地市场的垄断，使理念得以落地实行。

譬如，于东来在不卖赝品的基础上，效仿那时外洋的零售业，在1999年勇敢地提出了“不知足，就退货”的全新理念。主顾买的水果拼盘欠好吃？全额退款；鞋底有问题？直接换一双；坚果坏了？重新选一份送上门。

在那时的中国，这种源自西欧的“不知足就退货”的理念可谓超前，效果遭遇了恶意退货潮。有人娶亲买上新西装，结完婚，就直接退了。然则，胖东来依附垄断优势，将其坚持下来。现在，“七天无理由退货”，已经成为海内零售业，尤其是线上零售的标配，这已证实这一行动是准确的。

胖东来的这种“不知足就退货”，从损益角度来看，给主顾营造的心理好感，着实远远大于其现实的款项得失。对于大部门主顾来说，购置商品后，若是没有遇到切实问题，一样平常不会退货，纵然有个体喜欢退货的消费者，由于占比很小，损失并不大，但带来的主顾好感却很大。

譬如，2022年，因“东北农嫂”低于东方甄选直播间价钱销售玉米，导致名声变坏，胖东来蹭着热门，将“退货”政策用到底，宣布召回“东北农嫂”玉米，一举登上热搜，使主顾对其好感度爆棚。但从侧面看，这也反映胖东来的商品价钱并未廉价，这款玉米，甄选直播间卖6元，东北农嫂卖3.6元，而胖东来卖8.5元。

商品方面，胖东来以厚实著称。胖东来超市里的水饮与包装食物一应俱全，而且陈列了不少入口水饮，这几年又加入了新晋网红食物。熟食热食区，还加入了许昌当地特色的扣肉、烤鸭等。超市自营烘焙区，还打出了胖东来的招牌商品——红丝绒蛋糕。商品的厚实度，摆放和保险方式，都类似于北上广的精品超市，然则，泛起在许昌等地，无疑是降维袭击。

此外，胖东来还努力生长自营商品，在胖东来的业态中，有许多贴着自营品牌“DL”的商品，甚至其烟旅店、暖锅店、面馆、金店都有许多自营商品。自营商品的计谋，早就在美国的山姆会员店获得贯彻，现在占比总商品的30%，是其利润的主要泉源。

胖东来能知足主顾需要的一切商品，若是主顾在超市里没买到想要的商品，跟事情职员说一声，胖东来直接为你单独采购，哪怕去对手店里买，也绝不让你失望。这一招，同样来自日本零售业，这里的从业者以没能提供主顾需求的商品为“耻”。

在许昌、新乡这样的四线都会，胖东来师承西欧零售业，全心谋划，其垄断职位不停增强；而面临西欧的沃尔玛等商超的入驻，自然不会胆怯，又因其具有主场优势，自然能“赶走”沃尔玛等商超，从而成就一段美谈。

从某种意义上看，胖东来是学习西欧，尤其是日本零售业十分乐成的一位，且将其用在了许昌这样的四线零售业上，以是取得了伟大的乐成。

将“变态”服务施展到*

相较于商品，服务才是胖东来的焦点竞争力。胖东来对主顾的服务，贯串于购物的始终。从主顾的角度看，从进入胖东来最先，一直到出胖东来，全程都有人为主顾服务，胖东来的员工个个热心得像居委会年迈大姐。

下雨时，胖东来的员工会出门打伞迎接主顾，给主顾的电车披雨衣。主顾购物完后，服务也延伸到店外，员工会知心把主顾送到车上。

为了主顾放心购物，胖东来仅仅购物车就准备了7款，对于老人和孩子，给予了特殊思量，譬如在老人购物车上配放大镜，且配凳子，老人可以边购物边用放大镜挑选；儿童购物车则配玩具。

不得不说，这些服务行动，在现在的日本大型阛阓，已传承良久，成为标配，但在中国，胖东来却是为数不多落实得十分到位的商超。

对于阛阓的卫生间配备，胖东来也做到了*，有消费者示意，已经逾越了五星级酒。和现在的大部门的日本商超一样，胖东来也在成年男女卫生间之外，设立了老人卫生间、儿童卫生间、无障碍卫生间、母婴室等等，另外，卫生间都配有求助按钮，一按按钮，相关员工就会迅速赶到。

2021年，胖东来在业内率先做出了准许，只赚20%。为此，胖东来对部门货架商品的价签，举行了调整，标上了成本价，产物产地、进货商电话等，胖东来只赚20%，多一分也不赚。

这一招，沃尔玛已经坚持了许多年，而且，沃尔玛只赚5%，每年都市因此下调商品的价钱，绝不多赚。胖东来20%的盈利点，相较5%而言，*是高值。而且，这可能只是胖东来的噱头，其召回“东北农嫂”玉米的时刻，昭示该玉米在胖东来卖场的核算加价率为29.4%，即在供应商价钱基础上加价29.4%。

此前北上广打着“新零售”旗帜的超市，譬如盒马鲜生，在超市现场就可以现挑现做，尤其是新鲜的海鲜，可以在在世的时刻现杀现做，受到许多消费者赞美。而胖东来超市也已经实现了。

在胖东来的生鲜区，主顾挑完了菜，想清蒸、爆炒、生腌、红烧、油炸，无论哪种做法，胖东来的员工都能直接做好。

若是要总结胖东来服务的差异性，想得周密做的到位，仅仅是外面情形，深条理的情形是，这里服务的员工，不厌其烦，没有疏远和搪塞。因此，优异的服务人才，才是胖东来*的竞争优势。

“胖东来模式”困住胖东来

胖东来为什么有这么多优异的员工？

简而言之，就是于东来十分注重员工的利益，他始终坚持拿出95%的利润给与员工。据于东来的先容，胖东来95%的股份，都在治理层和员工手里，于东来只给自己留了5%。

而且，在河南整个省份里，胖东来的员工人为是零售业里最高的。网传的一份胖东来的最新人为尺度显示，店长的人为到达了5万/月，处长为3万/月，员工为5千/月，甚至划定了，员工*人为必须到达5千/月。

（胖东来员工人为政策）

不仅云云，其他阛阓超市基本整年无休，但胖东来每周二必须歇业休息。中高层干部每周事情40小时，晚上6点后制止加班，捉住一次罚5000；自2018年11月起，所有员工增添一个月的带薪假期。

薪资高，使得胖东来可以招聘到优异的人才，又由于福利好，员工都能获得应有的尊重，便会发自心里地为主顾服务。而且，胖东来对于员工的培训也许多，胖东来官网显示，于东来示意“胖东来是一所学校”，上面公布了许多培训课程。

（胖东来的官网上，有许多员工培训的素材。截图于胖东来官网）

可是，胖东来有一个伟大的瓶颈，除了2002年前后有过快速扩展，今后，就一直很难快速扩张。从销售数据看，在2011年，胖东来的销售额就到达了60亿元，可十年后的2021年，其销售额也仅有70亿元左右。这10年，正处在全社会经济快速生长的11年，胖东来却险些无增进。

这是由于，胖东来这种以服务见长的企业，其优质服务是附着在一个个员工身上的，而这样的员工是极端稀缺的资源，很难通过高薪、培训快速复制出来。海银资源首创合资人王煜全就示意，只要是依赖人提供高质量服务，就一定存在规模化复制的问题，而且服务得越好，复制成本越高。

这注释了胖东来这些年仅在许昌、新乡生长，就连郑州都没有进驻。于东来曾坦言，郑州的房价高，胖东来给出的人为水平，在郑州不具有竞争力，由于很难招聘到优异的员工，其竞争力就得不到有用的施展。

而胖东来的低毛利，低销售额也无法支持其在多数会提高员工人为待遇。若是胖东来硬要快速扩展，会是什么效果呢？海底捞疫情时代快速扩张的教训，或许就是它的了局。

和胖东来一样，海底捞也以服务见长，但扩展速率很快，尤其是疫情时代，海底捞在2020年新开门店544家，2021年上半年新增299家。门店的疯狂扩展，使得海底捞急缺优异的服务人才，效果导致门店服务很难跟上，海底捞服务质量差的新闻经常登上热搜。

再加上疫情影响，海底捞不得不在2021年底开展“啄木鸟“设计，一下子关店300家，快速扩展也嘎然而止。但随之而来的结果却很严重。

海底捞2020年利润断崖式下降，2021年则一下子亏损 41.61 亿元，险些相当于海底捞上市以来的盈利总额。即，海底捞的这一次疯狂扩展，结果是“一夜回到解放前”，将之前赚的钱所有亏完。

这时刻的胖东来，*的归宿照样稳固好其在许昌、新乡的垄断职位，过好小日子才是正途。