2023年，厨房的战争打到哪了？-外盘期货

距离2023年中国家电及消费电子展览会（AWE）开幕尚有三天，家电厂商们已经迫在眉睫地秀起了肌肉。

厨电市场作为家电市场的主要一环，品牌们也都在努力备战。备受关注的有市场两大龙头方太和老板电器，尚有海尔团体旗下的卡萨帝在高端市场试水……

动作一再、内卷不停，在履历了2022年的下行周期后，玩家们都在守候着2023年市场苏醒带来的新增进。

数据也证实了这一点。奥维数据显示，2023年1-2月传统烟灶量额降幅收窄至中个位数；洗碗机销额同比基本持平；集成灶线下量额高增。

事实上，关于这场厨房的战争，已经延续了20多年。从初期的价钱战，到现在的高端化、智能化之战，厨房的战争在不停升级。

需要注重的是，厨电市场马太效应并不显著，市场集中度低。这意味着，即便方太和老板占有市场份额优势，其他品牌也有突围的时机。

好比，海尔除了主战场冰箱，也推出了厨电的其他产物；方太、老板电器也结构高端冰箱市场

一个显著的趋势是，随着5G物联网时代的到来，人们的家庭生涯不再围绕客厅的电视睁开，厨房也不仅是简朴解决“一顿饭”的地方，而是一个承载智能家居的主要场景。

这时刻，让厨房变得更科技、更智能，才气知足人们对厨房生涯的憧憬，智慧厨房成为行业玩家配合追逐的偏向。

想要到达这一目的，科技创新是厨电品牌们在新阶段*的杀手锏。当营销、低价等竞争手段不能知足市场时，高端化、创新仍是重中之重。

可以预见的是，2023年，关于厨房的战火将只增不减。

01 缠斗多年，厨房被谁占领了？

“在中国，我是*经由国家认定的‘老板’！”老板电器首创人任建华喜欢在果然场所这样先容自己。

回首老板电器的生长，这句话不难明晰。

上世纪80年月，当海内市场的消费者还为烟雾缭绕的厨房烦恼时，老板电器的吸油烟机横空出世，打开了国产油烟机的市场。随着手艺提升、宣传造势，90年月，老板牌吸油烟机延续三年成为中国销量冠军，并向灶具、消毒柜、烤箱、蒸汽炉、微波炉、电压力锅等厨电细分市场大肆扩张。

这时代，另一家油烟机品牌“方太”也捉住了市场时机，迅速生长。借助“炒菜有方太，抽油烟更要有方太”的广告语，前后不到五年时间，方太就从抽油烟机跨入到集成厨房和灶具领域。

某种水平上来说，老板电器、方太的泛起打破了海内市场油烟机市场的空缺。作为*批吃螃蟹的人，两者也延续处于行业*职位。

从奥维2022年整年数据来看：老板电器和方太在油烟机市场占有前两席，线上老板电器/方太销售额市占率划分为22.22%，20.06%，线下老板电器/方太销售额市占率划分为31.72%，29.14%。

这些离不开方太和老板电器的手艺升级和战略改造。

一个插曲是，老板电器曾履历过一段“至暗时刻”。彼时，由于对市场的错误判断，老板电器的多元化让其遭遇滑铁卢。1999年底，老板吸油烟机的销售额，从最岑岭的4亿多元大幅下滑至8000万元，市场占有率跌出行业前十名。

多元化改造痛定思痛后，老板电器最先专注厨电、打造差异化。当其他玩家借鉴西方品牌强调低噪音时，老板电器捉住中餐烹饪中油烟大的痛点，力主在产物和营销中追求“大风量、大吸力”。

另一边，方太*标志性的产物则是2013年推出的风魔方系列油烟机，本质上是在原有产物基础上举行适用性迭代处置，在抽油烟机对比风量、风压的时代，产物功效实现了“不跑烟”。

此外，冰箱作为厨房家电雷打不动的刚需产物，也吸引着众多玩家入局。

提起冰箱，海尔往往是消费者首先思量的品牌之一。

1985年，时任青岛电冰箱总厂厂长的张瑞敏，在对库存冰箱举行检查时发现了76台缺陷冰箱，于是要求员工把这些问题冰箱所有砸掉，并亲自挥下了*锤。也正是这一锤，改变了海尔的运气。

和油烟机的市场涣散差异，冰箱市场的品牌集中度较高。经由几十年的生长，海尔高质量的产物形象深入人心。据海尔官方数据披露，2022年，海尔冰箱以43.9%的份额居整体行业市场*；以同比净增2.4%居行业增速*。

除了海尔外，美的冰箱的实力也不容忽视。奥维云网数据显示（2021年12月27日-2022年10月9日）线上市场，无论是销售额照样销售量，美的都紧随海尔厥后，两者销额市场占比划分为40.22%、15.77%。

透过油烟机、冰箱两大厨房刚需产物的市场现状，可以看到近几年“厨房之战”的转变。很显著的是，厨电市场更热闹了，对于场上玩家来说，突围都有时机，要害在于顺应市场需求和时代潮水。

02 告辞价钱战后，品牌们的高端战争怎么打？

当厨房承载更多用饭以外的场景后，人们对于厨房的期待越来越多。在豆瓣小组“可以看看你的厨房吗”中，几万人乐此不疲地分享着自家厨房的样子，相互交流、讨论着最近盛行的“厨房美学”。

这背后，是厨电市场的升级迭代。履历了传统的生火1.0时代、电气化2.0时代，中国厨房正迎来高端化、智能化的3.0时代。

事实上，二十年多前，海内油烟机市场还处于低价混战的草泽时期，多家混战中，为了抢到更多市场，品牌只能靠价钱战博出位。直到2003年，以西门子和伊莱克斯为首的跨国厨电品牌，席卷了海内高端油烟机市场。

VC如何投资新材料？

头部品牌们意识到相比于低价，高质量的高端化才是重点。

彼时，老板电器率先进入高端油烟机市场，推出“老板ROBAM”品牌主打高端，而且用大吸力油烟机这个要害词占有消费者心智；方太团体紧随厥后，向3500元抽油烟机市场提议打击。

去年，老板电器在财报中提到，在消费场景上，产物套系化销售趋势显著，家电厂商高端化、智能化是生长的事态所趋。

另一边，方太还公布了高端成套智慧厨电“方太玥影套系Pro”，其中不仅包罗通例的集成烹饪中央、洗碗机、清水机等产物，还包罗方太平嵌式高端冰箱，可以实现“烹、洗、储”厨房全链路的买通。

需要领会的是，近几年，集包罗油烟机、燃气灶、消毒柜等为一体的集成灶，因集成度高、节约空间等特点成为厨电领域的焦点增进品类，也被看作是油烟机高端化的延伸。

在2022年3月份的新品公布会上，老板电器公布了包罗集成灶、洗碗机等在内10款产物，大部门新品都是为年轻人定制的新兴厨电；方太早在2019年就推出集成灶。

和老板电器、方太结构高端化一样，海尔、美的等品牌也很早就发力高端化。

早在2006年，海尔推出了“卡萨帝”这一新品牌，区别于彼时海尔旗下其他品牌，该品牌被定位为高端市场和高净值人群，相继推出了法式对开门冰箱、意式抽屉冰箱；2008年，美的推出旗下高端冰箱品牌“凡帝罗”，2018年，美的又推出“COLMO品牌”，定位为AI科技高端品牌。

若是说油烟机的高端化是更轻薄、更集成，那冰箱的高端化则是更大、更康健、更保鲜。

随着消费者对囤货储存、精致化储存及康健化储存需求增添，冰箱“扩容”的需求，超大容量冰箱、大冷冻保鲜冰箱成为冰箱市场的要害词。奥维云网（AVC）数据显示，在线下市场，600L以上大容积冰箱产物的零售额占比从2020年*季度的13.4%增进至2022年第四序度的24.3%。

从价钱上看，回首近五年数据，2016年15000元产物在零售市场刚刚起步，到2019年最先向20000元价钱段迈进，奥维云网线下监测数据显示，2022年1-11月10000元以上产物的市场零售额占比已达36.7%。

另一边，“解放双手”的洗碗机、蒸烤一体机等新兴产物，“康健快捷”的空气炸锅、破壁机等厨房小家电也因个性化、智能化受到市场的青睐。

据奥维云网分渠道推总数据显示，2022年洗碗机整体规模189.7万台、102.5亿元，零售额同比增进了2.9%；去年13个品类厨房小家电线上零售均价201元，同比提升9.7%，线下零售均价465元，同比提升4.5%。

在消费者眼中，庞大的参数是抽象的，价钱和洽用是更直观且能感受到的。近年来，随同着生涯理念的重塑和消费需求的升级，人们对于品质厨房的追求逐渐凸显。或许只有以油烟机、冰箱等刚需产物为焦点，打造一个多元化厨房全景生态，逾越用户期待，品牌才气真正实现高端突破。

03 智慧厨房有多大想象力？

要实现多元化厨房生态结构并不容易，这离不开冰箱、灶具等细分品类的协同与搭配。行使科技创新，打造智慧厨房或许是个解决方案。

尤其是，随着5G物联网时代的到来，全屋智能的热度在延续上升。据IDC统计，去年中国全屋智能市场销售额已突破100亿元人民币，同比大幅增进54.9%，预计该市场销售额将以46.9%的年复合增进率延续快速增进。

作为全屋智能的主要组成部门，智慧厨房的观点也在迅速升温。

现在来看，围绕厨房，各家厨电品牌已经推出自动清洁、烟灶联动、智能吸排、语音控制、Wi-Fi互联等功效的多样性产物，它们都在起劲打造一个智慧厨房生态。

2014年，老板电器推出智能厨房操作系统ROKI系统，从小局限生态着手，以烟机灶具为焦点，主打“智能烹饪”；此外，老板电器投资建设的未来工厂融合5GSA专网、AI等手艺，成为中国厨电行业*智慧无人工厂。

2018年方太公布FIKS智能生涯家系统，实现从单品到多品的智能厨具毗邻；2022年，方太公布高端智慧成套厨电“方太玥影套系Pro”，在整合已有烹饪中央、洗碗机、清水机、热水器等产物的基础上进一步纳入冰箱产物，并在智能化、自动化能力上做出升级。

另一边，海尔、美的等品牌也在同步打造智慧厨房生态。

2020年，海尔建立了全屋智能场景品牌“三翼鸟”，通过这一品牌海尔就可以让家庭为代表的主要场景实现家用电器的毗邻，并通过语音交互等方式举行交互。

以厨房场景为例，用户运动的数据会实时同步至冰箱，该电器会为其提供最相宜的菜谱；同时，烤箱、蒸箱、灶具、烟机等电器也会凭证菜谱正确控制时间，保证食材的适口和营养。

2022年，美的公布了“美的智慧家”全屋智能解决方案。据美的先容，美的智慧厨房可举行自动烹饪治理和厨房环境治理，围绕美居APP举行提供小我私人菜谱定制、一键下单烹饪等功效。

只管有看法以为，当下厨电产物的智能化，更多地还停留在一些观点炒作的层面，并没有体现出“智能”对于消费者使用厨电产物的实质性利好。

不外，对于现阶段厨电品牌来说，迈出*步就是好事。数字化、智能化趋势是市场共识，等到智慧厨房能真正辅助用户更好、更快地烹饪时，智慧厨房才会真正普遍受到迎接。

从早先的简朴联网，到语音交互，再到多个厨房装备的协同，智慧厨房场景的降生离不开手艺的支持。

跨时代的“iPhone时刻”，最焦点的是手艺；新能源汽车混战阶段，最焦点的也是手艺；ChatGPT大模子风口，最焦点的照样手艺。而这场关于厨房的革命，最焦点的依旧是手艺的创新。

从最新的动态来看，老板电器ROKI数字厨电以ROKI先生AI烹饪助理为焦点，首次实现了明火自动烹饪，还推出了老板AI智瞳蒸烤炸一体机CQ926L60；方太公布洗碗机行业*手艺品牌——方太全新一代洗碗手艺高能气泡洗。

而在即将开幕的AWE上，海尔预告将对海尔智家大脑举行升级、旗下年轻化品牌“Leader”也会推出更多智能化产物。

不得不认可的是，海内智能厨电市场尚处于起步阶段，想要打造一个真正的智慧厨房，需要足够坚实的手艺壁垒。本质上，这场厨房之战也是手艺之战，谁的手艺能够最快受到消费者青睐，谁就能够抢到更多智慧厨房的蛋糕。