黄渤也没能带火，三年关万店，正新鸡排做错了

从0扩张到2.5万家门店，正新鸡排破费了21年多的时间；而门店数从2.5万家降至10000多家，约请黄渤做代言的正新鸡排，却仅仅只用了不到三年的时间。

要论正新鸡排的成就，能和其一样杀青2万家门店成就的餐饮玩家着实屈指可数。

曾经备受消费者喜欢的正新鸡排，为何会沦落至今天这般田地？有剖析人士指出，除了行业日趋猛烈的竞争外，在没能很好地匹配消费端的消费头脑跟消费行为、门店过密导致加盟商焦点利益被触动、以及消费者饮食习惯加倍注重康健营养等多重因素的综合影响下，正新鸡排才不再像此前那般受宠。

而过于粗放的扩张节奏下，正新鸡排在谋划治理方面的难度不停加大，从而导致包罗食物平安、服务质量下降、消费者体验不佳等问题一再发生，这便进一步加速了品牌形象和口碑的恶化。

“整体来看，正新鸡排曾经踩中了时代的风口，但没能与时俱进。”有市场人士示意。

01 三年闭店1万家，“正新鸡排被年轻人甩掉”

当绝大多数餐饮品牌都将万店作为自己奋斗目的的同时，有这么一家品牌却反其道而行之，走上了不停关店的蹊径，而前述提到的这个主人公正是曾立下开10万家门店flag的正新鸡排。

正新鸡排的创业故事，着实可以从上个世纪提及。1995年，陈传武开办温州市白云食物有限公司。不外，那时公司还未涉足鸡排生意，而是主要靠生产和署理速冻食物的营业为生，行销遍布温州区域。

等到千禧年来临之时，公司的营业最先转型。2000年，公司在浙江温州开设了*家正新休闲小吃店，这才正式拉开了正新品牌生长的序幕。彼时，这家小吃雇主要谋划关东煮、香肠、炸鸡等产物。

由于选址位于商业气氛浓、人流量大的地方，加上产物厚实，小店刚开生意便十分兴隆。经由一段时间的运营试探后，正新最先走上了不停批量复制门店的扩张之路。

2012年，陈传武又做了一个勇敢的决议，即武断砍掉90%的品类，菜单仅剩爆款鸡排和几种热销肉串，并将品牌更名为正新鸡排。只管前述行为在那时看来无异于是一场豪赌，但正新的销量却因此获得了飞跃式的提升。

2013年，正新正式开放加盟模式。在加盟模式的助力下，正新迎来了飞速扩张的阶段。2017年7月，正新的门店数目正式突破1万家，首次实现万店成就。不外，对于“野心”颇大的正新而言，1万家门店显然不是品牌生长的终点。跨过万店门槛的正新，接下来依旧没有停下扩张的措施。

2018年，正新团体重磅推出了“森林设计”，并喊出了向10万店目的提议冲锋的口号。据领会，“森林设计”是一个为正新十万店目的而专门指定的全新设计。彼时，正新在天下结构45个片区，员工数超8万人。据正新团体果然的数据，2018年正新售出的鸡排数目跨越7.2亿片。若根据10元的单价盘算，正新仅卖鸡排一年收入即可跨越72亿元。

时间转眼来到了2019年，昔时的11月22日，对于正新团体而言是另外一个有着极为特殊意义的日子。这一天，正新团体一场阵容浩荡的庆祝流动在井冈山景区如约而至，而正新团体举行这场流动的目的正是为了庆祝正新团体门店突破2万家的喜事。

流动当天，正新的“家人”们早早来到现场，井然有序地守候盛典最先。丰满的热情，整齐的队形，以及高空俯视下醒目而又提神的“20000”数字，引爆了在场职员的热情。为了庆祝这一具有里程碑意义的日子，正新鸡排的代言人黄渤也来到了盛典的现场。

正云云前没有被杀青1万家门店的喜悦困住扩张的脚步一样，门店杀青2万家成就的正新鸡排依旧坚持着自己不停开店的梦想。据正新披露的数据，停止2021年3月，正新鸡排门店已突破2.5万家，是肯德基的3倍、麦当劳的6倍，且1/3是直营，此时距离正新鸡排铺开加盟还不到十年时间。

然而，曾经开店势头十分迅猛的正新鸡排，现在却走上了“下坡路”。据窄门餐眼数据显示，停止发稿，正新鸡排在天下的门店数为11619家。不到三年的时间，正新鸡排的门店数缩水了1万多家，关店的比例跨越一半以上。而停止2018年9月，正新鸡排的门店数为15165家，这意味着门店数目曾经一度跨越2.5万家的正新鸡排，现在的门店规模甚至不及5年前的水准，仅比2017年刚破万店成就时好些。

随同着大量门店关闭的新闻，正新鸡排此番以大多数餐饮品牌不愿意看到的姿态冲上热搜。停止发稿，“正新鸡排正在被年轻人甩掉”的话题在微博吸引了1.2亿次的阅读，互动量跨越10万。与此同时，“正新鸡排3年倒闭近10000家门店”等话题也引发不少网友的关注。

有加盟商称，正新鸡排已经失去了品牌盈利。同时，尚有加盟商吐槽“加盟用度远远跨越官网所示”、“每三年就强制性装修，不交钱就只能退出。”

值得一提的是，除了外界较为熟知的正新鸡排外，正新团体旗下着实尚有三个品牌，它们划分是正新汉堡、正新手摇茶、正新烤鸭脖。不外，与正新鸡排相比，前面三个品牌的规模险些可以用“忽略不计”来形容。据窄门餐眼数据显示，停止发稿，正新汉堡仅有22家门店，正新烤鸭脖仅有10家门店，而正新手摇茶的门店数目更是少到可怜，仅有2家。

02 正新鸡排为何不再受宠？

事实上，对于大多数的餐饮品牌而言，门店破万已实属不易。据雷达财经不完全统计，停止现在，海内门店数目跨越1万家的餐饮玩家，仅有蜜雪冰城、绝味鸭脖、华莱士、瑞幸咖啡等几个少数品牌，就连风靡全球的麦当劳和肯德基在海内的门店数现在也尚未破万。

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据领会，华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡划分是在2018年、2019年、2020年、2023年杀青门店破万的成就，而正新早在2017年便率先突入“万店俱乐部”。

更不用说门店规模能到达2万家的餐饮品牌，数目更是屈指可数。能在“2万 门店”这个level和正新鸡排掰手腕的选手，也只有近年来因性价比而颇受消费者喜欢的奶茶品牌蜜雪冰城和本土炸鸡汉堡品牌华莱士。

雷达财经领会到，正新鸡排品牌的关联公司为上海正新食物团体有限公司。天眼查显示，该公司确立于2006年1月，法定代表人为夏春雷，注册资源达4545.4546万人民币。而“正新鸡排正在被年轻人甩掉”话题此次引发网友热议的同时，正新鸡排公司旗下的14家分支机构中仅剩3家为存续状态，其余均处于注销状态。

那么曾经风景一时、开店开到“手软”的正新鸡排，到底是若何“崎岖潦倒”到现在这一光景的呢？事实上，正新鸡排所处的赛道竞争异常猛烈。相关数据显示，2021年，炸鸡市场规模已突破3000亿，预计在2024年到达4134亿元，年均增进率约10%。

雷达财经通过天眼查检索“炸鸡”要害词后，可以获取到100000 条相关的效果，将局限限制为“确立1年内”后，仍可以获取到18599条相关的效果。另据雷达财经不完全统计，除了正新鸡排外，正豪大大鸡排、大脸鸡排、*佳大鸡排等品牌都在起劲朋分着这一市场名贵的份额。由于进入餐饮行业的门槛较低，甚至卖烤串的、卖炸串的都是是正新鸡排的潜在对手。

中国食物产业剖析师朱丹蓬向雷达财经示意，就性价比而言，正新鸡排着实是有一定优势的。然则正新鸡排具备一定性价比优势的背后，也露出出了其自身在食物平安、服务系统、客户粘性等方面存在的问题。

当整个行业进入高质量生长节点之时，正新却并没有很好地去匹配整个消费升级的焦点需求和诉求。由于在品牌生长时没有顾及好消费端的消费头脑跟消费行为，正新鸡排在整个竞争的历程中必将受到其他一些品牌以及品类的挤压，以是正新鸡排的“关店潮”可以说是一个“温水煮田鸡”的历程。

尚有剖析以为，正新鸡排此前超2万家门店的结构，辅助品牌形成了规模化的效应，但激进的扩张计谋也导致了品牌存在门店密渡过高的问题，这使得正新鸡排不仅需要面临自身与对手品牌之间的竞争，还存在品牌内部差异门店之间的“内斗”。

据悉，正新鸡排在宣传加盟时强调有区域珍爱，即荣华商业街300米以内不会再加盟，其他区域500米以内不会有加盟店。但据极海品牌监测的数据来看，在门店占比跨越50%的三线、四线、五线都会中，正新门店位于“已有门店周围500米”距离的“加密门店”的占比都跨越30%，其中，四线都会甚至跨越37%。

值得注重的是，现在遭遇同样窘况的鸡排玩家，着实不止正新鸡排一家。据界面新闻报道，曾经火爆的第1佳大鸡排现在也遇冷，其门店数从2021年时的1000家降至300多家。而另一个在疫情时走俏的阿香米线姐妹品牌“激力鸡排”，现在的门店数仅剩7家。

而众多鸡排玩家纷纷遇冷的背后，或许也是导致正新鸡排此番面临大量关店逆境的另外一个缘故原由。随着消费市场的逐渐转变和升级，人们的消费看法也发生了伟大的转变，国民康健意识不停提升，消费者对于营养、康健饮食的需求也越来越兴旺。

在此靠山下，以油炸为主要烹饪方式之一的正新鸡排便不再像此前那般受宠。仅仅靠价钱和便捷性，正新鸡排已无法感动口味日渐“挑剔”的消费者，若何在产物创新、品质提升和环境优化等方面取得突破，便成为了赛道内众多玩家们需要不停探索的课题。

03 此前曾多次卷入食物平安风浪

然而，此番传出卷入“闭店潮”新闻的正新鸡排，此前还曾多次陷入食物平安风浪。

据白鹿视频，早在去年8月18日，有网友曝光一正新鸡排店内，员工脚踩操作台剪脚趾甲。随后，涉事门店老板回应称，在内部详细领会了这个情形，监控里确实看到伙计在剪脚趾甲。由于自己是私人加盟，请的员工可能对食物平安不够重视，现在已辞退该员工。当天若是有在该店消费的，以为有问题的，依附当天消费纪录可做退款处置，往后将严加治理。

用一个月，湖南省株洲市场羁系部门地毯式对辖区“正新鸡排”门店开展食物平安专项检查时，发现了从业职员佩带首饰、私人物品与食物质料混放、进货检验索票索证不到位、店内卫生环境较差等问题。

同年10月，北京市房山区市场监视治理局披露，正新鸡排北京首香餐饮中央店因当事人加工、制作食物的工具用具未能专用的行为违反了相关划定。依据相关划定，北京市房山区市场监视治理局对其下发责令矫正通知书，要求其立刻矫正。

就在此番因大量闭店冲上热搜前的11月，正新鸡排还曾被爆出另外一起食物平安风浪。据张家界永定区市场监视治理局转达，11月8日上午10时40分，该局接到情形反馈，网友反映永定区一鸡排店操作间有老鼠出没。

随后，该局立刻放置执法职员到现场开展核查。经查，涉事店肆系永定区官黎坪街道辖区内正新鸡排加盟店，网友反映情形属实。该局执法职员立刻对该店依法查封，并依法对其违法违规行为举行立案考察。

雷达财经注重到，在黑猫投诉平台上，也有部门消费者向正新食物提议了投诉。停止发稿，正新食物在该平台的累计投诉量达376起，其中近30天内新增的投诉有21起。

消费者提议的这些投诉中，可以看到包罗在食物内发现异物、鸡排不熟、食用完餐品后肚子不恬静、分量不足、正常点单但门店处于非营业状态、商家服务态度不佳等在内的问题。

有业内人士以为，在此前品牌的飞速扩张历程中，正新鸡排可能过于追求门店数目而忽视门店质量，这便导致正新鸡排部门门店存在谋划治理不善、食物平安风浪频发、服务质量下降、消费者体验不佳等问题，从而进一步影响到了品牌的形象和口碑。

正新鸡排能否拿出新行动，促进公司重归高增进？