中国面包之乡,靠卖面包坐拥100多个亿万富翁_国

2022-12-10 10:29 文章来源: 作者:网络 阅读(

若论起巨贾,浙闽粤不胜枚举,然而在江西东部的小县城资溪,却缔造出了4600多个百万富翁,160多个万万富翁,20多个上亿元富翁。

要知道,森林面积占有80%的资溪县,既缺乏莳植小麦生长的地域优势,也难以与江浙沿海地理位置优越性相对比,更比不上广东先天开放的政策优势。

但正是这群不种小麦的资溪人,靠做面包年产值达200亿,已然成为“中国面包之乡”。

据领会,在这个仅10万多人的小县城,有近5万人做面包,在天下1000多个都会里开了16000多家面包店和两三百家烘焙企业,甚至把面包店开到了越南、俄罗斯等外洋区域。

资溪人是若何将小面包做成大产业的?

薪火传承,扬“中国面包之乡”

上世纪80年月,资溪人张协旺还在福建漳州武警军队任职采购员。在一次有时外出采购中,他接触到刚从台湾传到漳州的新式产物—烘焙面包。

在张协旺看来,面包不仅松软好吃,而且赚钱。在那时,一家面包店天天的营业额可以到达三四千元,算下来一个月能赚几万元。更主要的是,面包店投资小,着实不失为一门好生意。

光有想法还不够,面包做的是手艺生意。于是一番考量后,张协旺找到那时采购的面包店师傅,想要拜师学艺。谁知却被雇主以手艺不外传的理由,一口谢绝。

厥后张协旺又碰了几回壁,但始终对烘焙梦恋恋不忘。直到最后在国家军地两用人才培训政策和军队向导的直接支持下,即将退伍的张协旺才终于如愿以偿,获得学习烘焙手艺的时机。

1987年,退伍后的张协旺和战友洪涛带着凑来的钱,在邻市江西鹰潭的胜利西路开了*家面包店,取名为“鹭江面包店”,与那时学艺的面包店“鹭岛”仅一字之差,取师承之意。

仅开店*年,张协旺就赚了3万多,然后又将门店拓展到吉安、丰城等地,并带启程边亲友去谋划面包店发家致富,其中就包罗厥后资溪面包公司的总司理钟启文。

钟启文是张协旺的邻人,受到后者创业乐成的启发,他在1989年也辞去了村干部的身份,去张协旺在吉安的面包店学做面包。学成归来的昔时,钟启文就在江西广昌开出了他的*家面包店。

若是单纯只是张协旺、钟启文的单打独斗,最终可能也只是个体的富足。资溪面包产业的壮大,在于像张协旺、钟启文这样的先锋者不小气,亲带亲、邻帮邻的薪火“传承”之举。

和张协旺率领钟启文做面包一样,钟启文也无偿向亲戚村民教授面包手艺,并提供资金扶持开店创业。

1990年就有跨越3000资溪人进入面包行业,到90年月中期,这个数字增添到近2万人。资溪面包店在天下1000多个县市开了3千多家店,北起黑龙江,难抵海南,东至上海、江浙,西达新疆、西藏,随处可见资溪面包雄师的身影。

现在,资溪面包在外不乏鲍师傅、泸溪河、麦香村等着名品牌,而资溪也乐成戴上“中国面包之乡”的光环。

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下一个“沙县小吃”?

只管资溪面包雄师涣散各地,但详细来看,由于带有传承色彩,品牌们在选址、宣传、产物等方面有显著的共性。

好比,有业内人士就曾直言,江西烘焙商帮一样平常有许多门面房,什么项目好做就换什么。他们都是以渠道资源为特点来做的,而且换品类也是一起换,桃酥卖得好,就整体卖桃酥;红枣糕卖得好,就整体卖红枣糕。

再好比,在铺位选择上,许多烘焙行业老板爱算账,以为铺面不挣钱就不想要,但江西商帮就敢拿,只要是好的铺位,不惜价值也要拿到。

听说上海鲍师傅70多平米的店面租金,就高达200多万。

这样看来,资溪的“面包军团”出走天下,和当初沙县人出走天下助力沙县小吃的推广一样,带有粘稠的地域基因。但要害是,“资溪面包”距离成为下一个“沙县小吃”,还差一大截。

近年来,只管资溪面包在烘焙行业内部名声渐起,但在消费群体中,“资溪面包”“中国面包之乡”的着名度还远远不够。大多数消费者在购置鲍师傅、麦香村等着名品牌时,他们更多认准的是这个品牌,并不会将其与资溪相联系。

与此同时,这些品牌企业的营收和税收,和“中国面包之乡”资溪也并无关联。

三十多年来,资溪面包雄师在外面开疆拓土,也成就了上千个百万富翁,然而回归到资溪,其经济生长一直受限。

2020年资溪人均储蓄余额42938元,在整个抚州市排第2名。然则资溪却一直是个财政穷县,2019-2021年的财政总收入维持在5亿多元,排名全省倒数*。

除此之外,在资溪内部还面临产物同质化,低价竞争的严重问题。

好比在当地人研发的一款小餐包受到热销后,便成为当地面包店的主打产物,且每个面包店都市做。

然而在这个“面包之乡”的小县城里,一条街上有十多家面包店的征象触目皆是,相互之间的竞争犹如没有硝烟的战场,连续不停。

对此,逐日经济新闻就曾报道,原本销售1元/个的小餐包,就存在部门商家逐日促销打五折,五毛一个出售,带走不少销量的同时,也导致了行业低价竞争的问题。

因此,资溪的基本在于既要促进产业化,还要阻止同质化竞争,以此打响“资溪面包”的着名度。

产业化品牌化并排走,“资溪面包”或大有趋势

2018年,可以称得上资溪面包的转折点。

该年年头,资溪政府提出设计建设面包食物产业城的设想,并在半年时间内完成了面包科技公司的组建、面包食物产业城的总体设计和建设设计,并通过开展“三请三回”(双返双创)流动,激励资溪人返乡创业就业,乐成推动面包产业实体化、集聚化。

好比,鲍师傅首创人鲍才胜就受这一政策影响,于2019年投资了2亿元的工厂在资溪开工。这个项目建成后,每年能加工种种食物2.6万吨,年产值可达5亿元,也能为当地孝顺1500万的税收。

除此之外,2018年资溪人还以面包协会的名义重新设计、注册了“资溪面包”商标,以直营、同盟为主的品牌形式运作,统一了品牌标识、CI设计、手艺尺度、包装和治理程序。

纵然在2020年疫情之下,挂着“资溪面包”品牌的门店新增1000多家,总数达2000余家。

而这些刷新后的谋划门店,和它们背后已经在资溪建成投产的肉松厂、馅料厂一起,逐渐撑起了“大产业链 门店”的模式。

好比现在资溪坐拥的全球*肉松加工厂费歌肉松厂已正式投产,日产量达100吨,日产值700万元~800 万元;投资16亿元的面包厂、糕点厂、馅料厂也已先后投产,建成后的面包厂每小时可生产4吨面粉,面包可供应500多个门店销售。

商标、手艺更新有利于加速资溪面包品牌化、产业化的生长,但绕开产物同质化竞争,还免不了产物升级。

为此,一方面,资溪每年通过举行一两次的面包烘焙和裱花竞赛或讲座,约请来自中国台湾、广东等地的烘焙技师来到资溪举行前沿的手艺交流,以促进产物不停精进升级 。 

另一方面,资溪还确立了专门的面包培训学校和艺术蛋糕培训学校,开展短期手艺培训和学历制职业教育。同时,面包科学研究中央、艺术蛋糕研发中央等科研机构也相继落地,让资溪不停为烘焙行业运送人才。

可以绝不夸张的说,2018年后,资溪在品牌化产业化的蹊径上越走越远。好比,在当地有了*家规模化的面包企业后,短短几年间,资溪面包公司在周边开了 180 多家店面,正全力打响“资溪面包”这个品牌。

“中国面包之乡”的声誉已经落定,接下来就该“资溪面包”行使品牌影响力来开启新的篇章。

参考资料:

1.《10 万人口小县,4 万多人烘焙出“中国面包之乡”》

2.《透过爆红的鲍师傅 看“中国面包之乡"的生长密码》

3.《不产小麦的“面包之乡”:两个江西退伍武士,若何带出了200亿大生意?》

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