盒马还能留住以前的用户吗？-国际期货

▎折扣大潮凶猛，盒马能做到的，是硬折扣照样软折扣？

价钱正在成为商超零售业的焦点命题，盒马也不能破例。

10月20日，位于北京大望路商圈的盒马X会员开国路店正式开业，人头攒动。这家位于焦点商圈、面积近2万平米的第10家盒马X会员店，是盒马推出折扣化计谋后开业的首家门店，商品价钱问题成为了备受瞩目的焦点。

“很自信地讲，对比同业态的会员店，我们全都是贵必赔。”盒马X会员店天下营运总监母盛阳示意，盒马X会员店的商品价钱约为同类竞对85折到9折水平。盒马X会员店通过实体门店和线上平台为会员提供约3000款精选商品，其中自有品牌占比高达四成。

对于盒马来说，亮明“低价”优势的并非只有会员店。这是一场涉及盒马所有业态，整个商业链条的全方位转变。

10月13日，盒马宣布，5000余款盒马鲜生门店的优选商品最先降价，包罗乳制品、饼干、利便速食、水饮、洗护产物、冷冻肉禽、冷冻水产等多个品类在内的商品设置“线下专享价”，价钱普遍直降两成。

在这一政策的动员下，盒马门店里泛起了3.8元/500ml的东方树叶和茉莉花茶，1.9元/325ml的泰国象牌苏吊水、4.5元/350ml的if椰子水，19.9元一提的德宝面巾纸……曾经以“贵”为标签的盒马做起了低价生意，这也给多地的盒马门店都迎来了显著的人流增进。

盒马示意，现在，折扣化转变率先从盒马鲜生的线下门店最先，未来也会扩展到线上，最终实现让盒马所有商品更具价钱竞争力。

对于零售业态来说，纵然是以“天天平价”为标签的沃尔玛，已往也并没有把低价作为全系统的标签。山姆会员店的优势则在自力的商品定位和供应链系统，主打的是商品的优选和定制化供应，价钱实惠只是其中一个竞争力。

这次盒马的转变，只能说预示零售业真的要变天了。对于盒马而言，折扣化转变从线下最先，线上线下打破同价的“理想”，也是一个新的实验。

01 周全折扣化转型

对于盒马而言，这不是一次简朴的价钱战，而是一次从内到外的“折扣化”转型。

凭证盒马首创人及CEO侯毅的表述，此次盒马将推行以“全新采购模式”为条件的“供应链调优”项目，该项目分为两个落地阶段。

*个阶段的主要义务是降价。

在门店降价的背后，还需要整个供应链系统的调整和配合。

其中，采购部被分为了两个部门：制品部主要涵盖经由工厂生产加工，原质料物理形态转变的商品，好比，食物、预制菜、3R（即食食物）、非食等品类；鲜品部则笼罩生鲜品类，包罗水产、肉禽蛋、水果、蔬菜等，以直采基地为焦点，强召集采，真正做到原产地采购。制品部和鲜品部会晤向全球举行垂直供应链建设。

就连盒马原有自有品牌部门都被分拆融合到了上述两个部门，举行自有品牌模式打造，或者与品牌供应商团结定制。

除了部门架构的调整，供应链的治理模式也将面临整体调整。盒马希望告辞以品牌供应商为主的KA模式，改为供应链周全再造。通过OEM和ODM化，跟品牌供应商形成新的价钱和成本系统。通过对商品以及供应商的生产线深入治理，为盒马重新定制商品。

在完成了*阶段的系统梳理后，第二阶段就将真正意义上完成折扣化转变，让盒马的商品在线上和线下价钱统一，都到达市场*价。

凭证这一调整，盒马鲜生门店将镌汰3500多个SKU，再引进800多个新品。并设计将盒马非食标品精简到3000个SKU，生鲜品类商品保持在2000个SKU，门店内商品则常态化保持在5000个SKU。

这背后，也体现了消费者不停变迁的消费需求。在2022年终的盒马供应商大会上，盒马首席商品官赵家钰曾示意，注重性价比的用户从原先的20.2%提升到了39.6%，这些用户最先加倍关注商品的价钱、平台的比价、以及折扣的信息。稀奇是年轻人不愿意支付溢价了，“19-25岁的目的用户，其中有25%的用户，虽然提高了对新颖异的关注，然则他们不再愿意用高溢价去体验新颖异，而是用低价的商品去体验新品。”

但转型总是躲不开争议。对于大量盒马鲜生曾经的付费会员来说，周全降价所带来的“背刺”感，让他们颇有微词。

身为盒马鲜生的多年会员，面临即将到来的续费问题，媒体从业者王洋（假名）犹豫再三。一方面，会员用度早已从最初的218元涨到现在的258元以及658元；另一方面，在美团买菜等平台的食材价钱更优惠，品种也日渐厚实。当选择变多了，那么续费盒马会员的意愿就变得越来越低了。更主要的是，盒马各业态周全降价，续费确实有“画蛇添足”之嫌疑。而对于需要缴纳年费的专业会员店，“X会员店单品量太多了，有生涯同伙的人更合适。”王洋示意。

02 折扣店凶猛

即便远景充满了难题和不确定性，然则“低价”险些已经成为了行业共识。

凭证艾瑞公布的《2023年中国消费者洞察白皮书》显示，在购置产物历程中，不感动是越来越多的消费者已经具备或正在靠近的一种品质。

他们会给自己一段镇准时间，仔细从多个维度评判现在购置这个产物是否值得，制止感动消费。当确定某个跨越自己预算局限的产物确实相符自己的喜欢时，有靠近60%的消费者会守候降价，也有26%的消费者会选择适度消费、为爱买单。

经济形势的转变，让消费者的态度变得愈发务实，价钱敏感过活渐提升，这也推动了零售业态中折扣店市场的快速生长。

不是爱马仕背不起，而是破布包更有性价比

中研普华产业研究院公布的《2023-2028年中国折扣商铺行业竞争剖析及生长远景展望讲述》显示，2021年，我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，近五年CAGR(复合年均增进率)为4%，现在处于扩张期。

有投资人乐观地示意，在一些下沉市场，折扣店品牌甚至可以实现一年开1000家店以上。甚至很快就会泛起拥有万店规模的折扣店品牌。

正是由于远景广漠，便引得众多传统和新兴零售品牌向折扣业态转型。

克日，永辉超市宣布将在天下局限的门店中增设“正品折扣店”，并同步在线上App/小程序增设折扣专区，提供食物、用品惊喜折扣价。并在其旗下门店大局限地复刻、嵌入这一模式，在向门店引流的同时，对恒久的控制成本形成新的挑战。

此外，2022年，物美在北京市门头沟区熙旺中央内开出首家折扣店“美淘”；同年6月，胖东来“批发集市”开业。此外，家家悦、人人乐都最先纷纷结构折扣店。

这其中，盒马的折扣化转型显然是加倍周全且多条理的。

据悉，在折扣化谋划的思绪下，盒马还会继续延续三大主力业态的生长。包罗盒马鲜生（即盒马mini和盒马黑标店）、盒马X会员店和盒马奥莱（盒马NB店）为主力业态。

其中，盒马鲜生和盒马X会员店，瞄准中高收入阶级，打造高品质商品。盒马鲜生，围绕一日三餐，做小包装的日销场景；盒马X会员店，围绕一样平常生涯，笼罩食物、家电、家居、百货等全品类，做大包装商品，知足囤货需求。

而盒马奥莱则主要针对中低收入人群，目的是保证基本品质和超级低价商品。2023年，盒马奥莱已在上海开出60 家门店。按计划，年底会完成100家门店目的。2024年，盒马奥莱将出沪进入杭州、北京等地，设计开出500家门店。

这三大主力业态均围绕都会家庭一日三餐，而且使用统一个采购中台和采购委员会，实现供应链资源共享。

在侯毅的判断里，快消品未来主流渠道还会是运营成本更低的线下超市和大卖场，而非以电商和线上为主。他以为，“再走一个艰难的旅程，把价钱竞争力做出来，若是价钱竞争力实现行业*，在存量市场获得竞争优势，这对盒马是最主要的。”

03 折扣店并非易事 

折扣店看上去美妙，而想要做好，却难度颇大。这也是在零售业的历史上，真正的折扣业态着名品牌并不多的缘故原由。

真正能够实现耐久价钱优势的折扣店，焦点在于其提高了整个供应链效率，通过规模和零售商品牌谈判能力，从采购端实现差异化优势供应，同时在组织端保持高效运转，压低企业内部综合成本，实现最终的低价。

对于已往主要靠规模取胜的传统大卖场来说，若转型折扣店意味着一次对运营模式的推翻性调整。大卖场以KA供货模式为主导，各个环节都可以实现利润，而当链条缩短甚至砍掉后，就意味着改变了整体的盈利模子和利润预期。对于大卖场来说，价钱廉价不是问题，问题在于零售商把哪些大牌商品拿出来延续“祭旗”，而且还要保证双方的关系不会破碎。

因此，对于传统商超来说，想要向折扣业态转型，可谓是伤筋动骨。也正是因此，传统商超鲜有乐成的转型案例。纵然是壮大如沃尔玛公司，也需要让沃尔玛超市和山姆超市两种业态各走各的路。

而对于以新零售观点起身、早先定位为中产阶级提供生涯解决方案的盒马来说，除了以上挑战，尚有另外一层挑战。已往主打的是质优、价钱合理的商品，因此价钱贵似乎是理所应当的。在此基础上，盒马已往已经用价钱带筛选了部门客群。那部门客群选择盒马，也是综合了商品品质、价钱、服务体验、购物环境等多方面的思量。这也是Costco和山姆会员店为什么一方面做价钱折扣，一方面要用会员费筛选用户的缘故原由。

而履历了此次降价，盒马是否还能稳固住已往的客群？焦点问题在于，盒马事实走的是硬折扣照样软折扣？仍然值得关注。稀奇是在盒马鲜生的成本中，还包罗许多线下零售商没有的物流配送成本。

所谓软折扣，简朴说就是靠自身的打折让利来吸引消费者，可能带来一定亏损。而硬折扣则是一种可延续的商业模式。即消费者拿到低价商品，同时零售商能够保持合理利润。低价则代表了零售商效率和能力上的真正溢出。

从盒马现在宣布的做法看，可能要经由一段时间才气实现硬折扣。侯毅就曾直言，这次转变的*挑战是，触动了采购利益。已往，盒马的商品准入与否全看采购。但未来，盒马会与战略供应商相助，商品严进严出。

为此，盒马启动了史上*力度的采购机制重塑。未来，盒马将执行采购权和谋划权星散。商品通过采购推荐，准入决议权则完全由谋划部门决议。

而在外界看来，大品牌商是否支持盒马做云云大的转变，也是伟大的挑战。

做折扣业态的第三重挑战在于，重大的中国市场有着庞大的消费人群结构，同时也有着异常厚实的渠道供应。实事求是地说，在线下，零售渠道的零和博弈一直存在。

因此，早在各大传统商超向折扣模式转型之前，海内就已经降生了诸多各具特色的硬折扣品牌。奥特乐、嗨特购、小象生涯属于尾货折扣店；除此之外尚有生鲜折扣店、零食折扣店以及打着会员店旗帜的折扣业态等等。

而对于大型商超连锁品牌来说，*的挑战或许照样来自线上诸如拼多多这样的对手。他们要面临的挑战不仅仅是要从基本上改造原有的价钱及供应系统，还需要面临效率极高且自然具备价钱优势的电商平台的夹击。

而且，由于中国市场的庞大性，从店型选址、产物结构、市场名目以及商业环境，均与外洋折扣店品牌截然差异。那些看上去成熟的履历，只能学习，但无法照搬。

新开业的盒马开国路X会员店，位于北京国贸大望路焦点商圈。四周的老住民都知道，这里以前就是沃尔玛北京开国路店的旧址。对于周围住民来说，这家盘踞万达广场长达十余年的焦点商圈门店的脱离，标志着一种零售业生涯方式的衰落。从这个意义上来说，零售业的折扣化蹊径，无论多灾，还在牌桌上的玩家必须走下去，没有转头路。