上海的「饮料分级」要来了-国际期货

为了贯彻落实含糖饮料控制的事情要求，提升住民对含糖饮料过多摄入的康健危害意识，10月8日上海宣布向社会公然征求对《含糖饮料康健提醒标识的制作样式及设置规范（征求意见稿）》的意见建议。

简朴来说，就是上海即将试行「食物分级」，现在先看看消费者对这类分级有没有更多的意见想要揭晓。

提及食物分级（Nutri-Score），绕不开的就是新加坡去年实行的饮料标签分级新规。虽然去年才实行，但新加坡已经试行了一段时间。许多国家甚至比新加坡更早做出了食物分级，差异国家差异判断尺度分级后的标签都在辅助消费者快速做出选择，这些标签的存在不仅影响品牌产物的销量，还改变了消费者选购产物的方式。

上海的食物分级到底是什么？它和其他国家已经推行的食物分级有什么差异？新加坡的食物分级对产物有怎样的影响，我们将在这篇文章里为你统一解惑。

01 红橙绿三色标签，让购置决议更直接

虽然假期后上海宣布才公然征求意见，但试行这种标识的使用早在8月中旬就最先了。全市8个区、150余家含糖饮料的售卖场所的试用，也让我们离上海的食物分级更近了一些。

红橙绿，现在不是消费建议

红橙绿三色标签，看上去就让人想到生涯中的红绿灯——红灯阻止通行，黄灯发出警示，绿灯准许通行。虽然信号灯中的黄色酿成了标签的橙色，但此次上海试行的含糖饮料康健提醒标识的三个颜色从标识设计上和红绿灯颇有相似之处。

就以标签上的人物说明图来看，红色标签人物双手交织更多在解释拒绝、阻止的寄义；橙色标签一手垂直指向另一手手掌的姿态更多示意暂停，这也是体育竞赛中的暂停通用手势；绿色标签的点赞更是全球通用，这个手势表达赞许、夸赞。

红橙绿三色康健提醒标识

图片泉源：上海卫健委

仅从颜色上看，大部门人应该都市以为含糖饮料康健提醒标识已经从颜色做出了分级，红色示意含糖量高不推荐过量摄入，橙色示意含糖量适中需要郑重选择，绿色示意含糖量较低推荐饮用。

但从现在的试行场景来看，上海的食物分级不是这样。

由于这些标签更多照样在商超以宣传口号的形式存在，它们更多照样一种消费看法的提倡，激励消费者少喝含糖饮料，提醒消费者通过食物标签举行更伶俐的决议。这和新加坡去年将饮料直接评级贴在含糖饮料瓶身上相比有较大的差异。

虽然标签设计看上去像是食物分级，但现在试用的场景更偏向一种宣传提醒。公然征求意见中对标识的设置规范形貌也证实晰这一点，这些标识应该被放在超市的货架上、含糖饮料的促销台上、冰箱售货机上、奶茶店菜单上、咖啡店点餐台上……

当这个三色标签不是为每一个饮品定制张贴，而是由整个含糖饮料专区配合拥有时，红橙绿标签更像消费倡议，而非消费建议。

标识不仅商超用，咖啡奶茶店也祛除下

线下商超便利店是现在可以看到的康健提醒标识应用案例，但在整个标识应用场景中，商超便利店也只是其中一部门。

新加坡在去年正式实行食物分级后，今年示意会将现制的果汁饮料也弥补纳入分级局限。而上海的康健标识系统在接纳前就思量到了这类现制含糖饮料场所，例如奶茶店、咖啡店、餐厅、自助鲜榨果汁机等等。

在公然征求意见的通知中，要求这类现制含糖饮料的场所要在点餐台、分配机上设置两款含糖饮料康健提醒标识，即「耐久过量摄入添加糖康健提醒标识（红色标识）」和「逐日添加糖摄入限量提醒标识（橙色标识）」来提醒用户尽可能合理摄入含糖饮料。

除了咖啡店、奶茶店，线上的含糖饮料售卖场所也需要贴上电子版标识，电子菜单醒目位置需要贴上三个康健标识。这个划定对于售卖含糖饮料的电商渠道是否有影响，也得看下一步的应用和执行。

02 给食物饮料贴标签，评级不仅管「糖」

上海的康健提醒标识刚刚出发，还在试用阶段。未来会怎样演变，是否推广至天下照样未知数。但新加坡的食物饮料分级已于在去年正式投入使用了，特定饮品都需要贴上自己的分级标签，标签已经对差异评级产物的销量发生了影响。

在上海的红橙绿三色标签还在试行阶段时，我们可以先看看新加坡的食物标签系统是怎样的，领会差异国家对食物分级的态度。

ABCD四分类，关注糖、代糖和饱和脂肪

新加坡的食物分级是从2022年12月30日最先实行的，它将新加坡零售市场上的预包装饮料凭证含糖量和饱和脂肪量的崎岖分为A、B、C、D四个级别。

新加坡的饮料分级尺度

图片泉源：食物同伴网

其中A、B两个级其余饮料中含糖量和饱和脂肪量相对较低，C、D级其余饮料中含糖量和饱和脂肪量相对较高——每100毫升的饮料中有跨越5克糖和1.2克饱和脂肪的饮料属于C级，10克以上糖和2.8克以上饱和脂肪为D级。

值得注重的是，新加坡的食物分级不仅关注了每100毫升饮品的含糖量，还体贴饱和脂肪含量及是否使用了非糖替换品。在这个判断尺度下，0糖宣传但使用了代糖的元气森林获得了B级评定，而东方树叶这类无糖茶获得了A级评定。

新加坡的饮料分级尺度

图片泉源：网易文创/数读

看上去关注的领域更全了，但这个判断尺度照样有「误伤」，牛奶这种康健饮品就成了这个标签下的受害者。就以巴氏杀菌乳为例，它既有乳糖（碳水化合物），也有饱和脂肪，且二者的含量都不算低，根据新加坡的分级尺度，巴氏杀菌乳可能会获得C级甚至D级的评定，但不能因此以为它不康健。

只是思量代糖、饱和脂肪的尺度确实会比单纯看含糖量多了一些依据，对于主顾来说也是一种低门槛的判断尺度。在分级尺度正式实行后，ABCD四个品级的饮品销量都受到了一定的影响。

新加坡的饮料分级尺度也有「丧家之犬」，20℃时酒精含量跨越0.5%（v/v）的饮料、现制手工饮品、特殊用途食物都不介入评级。在这之中，特殊用途的婴儿配方奶粉、糖尿病患者食物不介入判断很合理，但现制手工饮品却是被遗漏的存在。因此在今年也有更多的讨论想要将咖啡、豆奶、奶茶这类现制饮品一同引入分级系统中。

和上海的宣传口号相比，新加坡的食物分级更像一种明确的消费建议，让消费者尽可能选购低糖、低脂肪的康健饮品。

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新加坡「康健优选」标识，影响80%消费者

在分级之前，新加坡就已经有使用了25年的标识符号来辅助消费者做出更康健的选择。

1998年，新加坡康健促进委员会推出了一个康健优选，它有明确的营养尺度。品牌、餐厅、小摊贩都能在牢靠的商品菜肴相符尺度后使用这个符号，吸引消费者。2015年，新加坡升级了已有的康健优选标识，这个标签不仅提高了消费者的康健饮食意识，也成为了许多品牌标榜康健的主要工具。

新加坡卫生部部长徐芳达2016年就曾示意市场有70种食物种类的2500种商品获得较康健标识，保健促进局已与约240家超级市场所作，为这类含有较少糖少盐或少饱和脂肪的较康健食物举行促销。市场观察则显示，90％的消费者以为获得标识的产物是较康健的选择，80％的人购置食物时会参考较康健标识。[1]

适口可乐的低糖和无糖产物在2017年获得康健优选标识也是品牌向市场证实无糖可乐更康健的证据之一。

元气森林出海时，乐成通过新加坡康健促进局（HPB）认证，获得康健优选标识认证就成了出海利器，让新加坡消费者更快接受这种新饮品。

不管是分级照样康健优选标识，这都是新加坡向糖尿病宣战中的一种手段。为了让消费者能选择更康健更低糖的产物，新加坡政府在起劲指导。

唱唱反调：瑞士可能要拒绝食物分级

但食物分级一定好吗？在越来越多国家引入食物分级时，不少欧洲国家选择亲自进场唱唱反调。德国、法国、比利时、西班牙、瑞士、荷兰、卢森堡比新加坡更早用上了食物分级，但其中却有国家想改弦易张，重新评判食物分级的需要性。

今年的一项议会倡议可能会让瑞士成为欧洲*个改变食物分级蹊径并阻止包装标签的国家。瑞士国务委员会已经批准了科学、教育和文化委员会的一项动议，要求代表们思量食物分级的潜在负面效果。由于康健饮食需要一个普遍的方式来进食，不能依赖于单一食物包装的分数判断。[2]

意大利则一直站在否决欧洲推行食物分级的最前线，罗马尼亚政府同样否决食物分级。欧洲这些差其余声音完全是由于食物分级判断维度的缺陷，这个分级系统没有思量食物添加剂对康健的影响，同时将所有的食物纳入统一系统很容易造成误伤——如新加坡的评级系统误伤牛奶。

耶鲁大学教授Tassos Kyriakides在接受采访时示意：「以橄榄油为例，它有其怪异的特征。植物油专用标签可以辅助消费者在油类产物中举行选择。但若是使用统一食物分级，他们必须将橄榄油和饮料举行对照。若是不领会橄榄油的消费者接触到食物分级标签，他们可能会以为苏打饮料比橄榄油更康健。」

2017年，法国政府将这种分级标签贴在食物包装上获得了欧盟委员会和天下卫生组织的认可，由于它确实简化了营养评级系统，展示了食物整体的营养价值，辅助消费者能够更低门槛的做出决议。

但它也不是一个100%准确的解决方案。只是对于消费者而言，不用看因素标签的食物分级标签是他们选择康健食物时更直观的解决方案。

03 食物分级，会若何影响行业？

不是所有消费者都能看懂标签的营养因素表，但险些所有消费者都能知道ABCD评级里，A要比C好，当食物上贴着红橙色绿三色康健提醒标签时，绿色也要比红色好。对于消费者而言，当它们想要选择康健食物时，分级的食物标签是一种足够直观的展示，可以让它们迅速作出判断。

哪怕自己没有康健食物看法的消费者，看到新加坡含糖饮料标签上有个红色的D时，会不会也有稍许迟疑？

新加坡的案例告诉我们，会。

红色忠告来袭，高糖食物欠好卖了？

新加坡的食物分级中最有趣的一点在于政府对差异品级饮品的「差异看待」。

虽然所有零售的新加坡饮料都需要标明产物总糖分含量，但在是否显示评级尺度上，四个评级就显示出了差距。被评为A级、B级的饮品更康健，因此这两种饮料可以选择自愿标注评级标识，但C级、D级产物则被强制性要求展示评级效果。

换句话说就是你在新加坡看到没有评级的饮料大多是康健的，而你看到C级、D级评级的饮料是政府部门希望你郑重思量的。甚至D级分级的饮品还被阻止投放广告——新加坡所有的媒体平台都不会投放评级为D的食物饮料广告。新加坡也因此成为全球*阻止高糖饮料做广告的国家。

分级制度上线前后两个版本示例产物展示

图片泉源：International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity

在这种情形下，D评级成为了品牌最避之不及的存在。不说被评为D对消费者购置决议的影响无法估量，单说没设施举行广告营销，就会让品牌的市场份额大受影响。

杜克大学的研究测试发现分级制度会激励消费者购置含糖量较低的饮料，他们的研究发现在分级标签试行后，消费者购置的每份饮料重的含糖量削减了1.51克。[3]

当主顾最先自动选择被评为A级、B级的低糖饮料时，C级、D级饮料就成了食物分级转变下首当其冲的产物。

康健品牌吃盈利，高糖食物变少了

食物分级正式推行前后，越来越多的品牌都在通过调整产物的含糖量以让产物能够获得更高评级。

卫生部就示意，在消费者购置的饮料中，糖分及饱和脂肪含量较低的比例从2017年的37%升至2021年的71%。预包装饮料的糖含量中位数也从2017年的7.1%降至2021年的4.6%。2017年市面产物仅有1/3的产物能够A级和B级评定，但在2021年，已有2/3的饮料被评为A级或B级。[4]

越来越多的品牌都在让自己向A级、B级的评定靠拢。越来越多的低糖康健食物泛起，这也是各国政府推行食物分级制的目的。

新加坡保健局局长徐永刚在分享康健优选标识时就示意：「食物制造商迎合消费者口味不停推陈出新，我们则协助人们改变口味，这是一个不停在转变的历程。随着民众对较康健食物的接受度提高，食物制造商也能趁势推出更多类似食物。」

最终的目的照样让消费者能够选择更康健的品牌，品牌在研发新品时更多思量含糖量等康健评定影响因素。

不管是食物饮料分级照样政府部门脱手挑选更康健产物，归根到底照样希望消费者吃得康健。

参考泉源：

[1] 团结早报，八成国人买食物会注意较康健标识，2016年4月14日，团结早报

[2] Paolo DeAndreis，Legislation in Switzerland Would Prohibit Nutri-Score，2023年6月20日，Olive Oil Times

[3]Soye Shin, Jyotika Puri & Eric FinkelsteinA randomized trial to evaluate the impact of Singapore’s forthcoming Nutri-grade front-of-pack beverage label on food and beverage purchases，2023年2月15日，International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity

[4]Clara Chong，More buy healthier beverages as mandatory Nutri-Grade mark kicks in on Friday，2022年12月29日，The Straits Times