上半年仅106起投融资，本钱不爱餐饮了？

相较于决心满满的餐饮创业者，餐饮出资人显得尤为镇定。

本年上半年，全国餐饮相关企业新增注册量高达202.2万家，但依据红餐工业研究院最新计算数据，到2023年6月30日，本年餐饮职业仅发生106笔投融资事情，比上一年同期少了44起，更不及2021年同期。

1、餐饮融资数量继续跌落，大额融资仅16起

近三年来，餐饮一级商场的热度继续下行。

2021年，餐饮出资热度到达高峰，全年共有347起投融资事情，依据已发表融资金额的事例计算，当年餐饮职业总融资额超越400亿元。进入2022年后，本钱踩下了刹车，当年餐饮职业融资事情仅238起，融资金额不过300亿元。

疫情被视作影响出资组织做出决议计划的重要要素，也有不少人估计，“隆冬”是阶段性现象，低谷期仅仅暂时，未来终会回调。不过从本年上半年的数据来看，餐饮一级商场并未按期回暖。

除了最初说到的融资数量锐减，大额融资事情比较上一年同期也进一步削减。红餐网依据揭露发表融资金额的融资事情计算发现，本年上半年金额近亿的大额融资仅16起，较上一年少了9起。

△2021-2023年上半年餐饮投融资数量；图片来历：红餐工业研究院

为何消费商场的重启未能带来本钱商场的同频？这其实与本年整个商场环境下行、餐饮职业结构性调整以及企业本身开展欠安都有联系。<_o3a_p style="outline:0px;">

从微观上看，国家计算局网站数据显现，2023年1-4月，全国居民消费价格（CPI）继续走低，仅在5月同比上涨0.2%。1—5月平均工业生产者出厂价格（PPI）也比上一年同期下降2.6%。这或许意味着消费商场并没有人们料想中昌盛。

“2023年来消费长时间处于下行状况，复苏不达预期，有用需求缺乏。”加华本钱开创人兼董事长宋向前告知红餐网。在他看来，餐饮企业当下面对着更大的压力和应战，这必定程度上使得餐饮融资数量、金额下降。

与此一起，职业也正在阅历出清阶段，面对结构性调整。

“之前的餐饮职业是个‘622’职业，即60%的人不赚钱，20%的人不挣不赔，只要20%的人才干赚到钱。”宋向前说道，“但疫情催化下职业逐步向头部会集，越来越少人赚到钱。而好的企业往往是不缺钱的，也会愈加理性地考虑是否承受一次融资，会更多考虑其带来的附加价值。”

尤其是本年以来，大批新从业者入局，使得同质化竞赛、供应过剩等问题益发严峻。“筛选率不断提高，市面上现金流、纯利润体现都非常好的出资标的本就不多。”广西微念副董事长、杭州微念餐饮新供应主办人杨叶沪指出。

甘旨出资开创人郑琼珊也表达了相似观念，在她看来，前两年餐饮职业商场估值根本偏高，在方针的影响下出资也将回归理性，“剧烈的商场竞赛下，一些不注重建造企业中心竞赛力的企业不免遭到筛选。站在出资人的视点，也会更理性、更多维地考虑出资。”

此外，职业投融资降温也与不少拿了融资的餐饮企业开展欠安有关。某些上市企业继续跌落的股价就给出资人上了一课。

无届立异本钱合伙人谭志旺以为，许多之前拿了钱的企业开展不尽善尽美，后续生长不及预期，这给重视餐饮赛道的出资人敲响了警钟。“部分企业在二级商场体现欠安、估值倒挂，令一级商场的流动性快速缩短，这是非常显着的。”谭志旺说道。

杨叶沪也表明，曩昔许多明星创业项目都是“to VC”的逻辑，出资人不断涌入，现在风口不再。与此一起，在他看来许多餐饮企业在标准化、品牌运作才能以及合规性上都还有很大的提高空间，现存的一些餐饮企业都存在人力、税务等合规性问题，让出资人们迟疑不决。

2、这些品类仍被重视，但出资人不再出手阔绰

关于本钱商场而言，任何风吹草动都或许会引起出资决议计划的改变。本年年初，一则有关食物餐饮连锁职业被列为“红灯职业”的风闻劝退了不少跟风者；而AI、芯片等科技范畴的炽热也招引了不少出资人的目光，抢了新消费赛道的“风头”。

不过，在餐饮一级商场全体下行的环境中，咖啡、茶饮等赛道仍旧发出魅力。

2022年，咖啡范畴融资事情总数到达了38起。这个炙手可热的品类，本年连续了炽热气势。据红餐大数据计算，本年上半年共有15家咖啡企业获得了融资，出资方不乏天图本钱、金沙江创投等明星组织。

这些拿到融资的咖啡企业，赛道越来越细分。既包含了M stand、小咖主等连锁咖啡品牌，还涵盖了隅田川等咖啡零售品牌，此外，运营咖啡门店，也专心于咖啡智能终端设备研制的小咖咖啡更是拿到了4.48亿元B轮融资。

△M stand，图片来历：红餐网摄

潮水退去，本钱对茶饮赛道相同热心不减。

本年以来，茶饮赛道共发生17起投融资，与上一年同期简直相等。本年上半年，郭氏花旦茶、水濑吨吨等多家茶饮品牌拿到了千万元等级融资。

而在本年6月，新茶饮品牌“茶百道”获得了10亿元大额融资，更是进一步提振了商场决心，在业界人士看来，这是本钱商场对未来消费增加及新茶饮看好的信号。

△茶百道，图片来历：红餐网摄

不过，关于咖啡、茶饮等抢手品类，一些出资人也提出了“冷思考”。

“咖啡当然是一个好赛道，成瘾性强、复购率高，与年轻人消费场景、生活习惯休戚相关。”宋向前以为。但他一起指出，“并不是大品类就能有大公司”，咖啡的鼓起还需求时间。

谭志旺也以为，现在咖啡处于较初级的商场阶段，有着不错的开展前景，但与茶饮赛道比较，咖啡品牌更难跑出来，原因在于咖啡产品的差异性更小。“咖啡的中心产品不外乎美式、拿铁，比茶饮更难做出差异性。”

而关于新茶饮赛道，更有不肯签字出资人士断语，赛道格式初定，很难诞生颠覆性的商场时机，新品牌难以出面，且一些头部未上市品牌的估值较高，对创投组织来说出本钱钱仍旧过高。“从出资回报率来看，现在茶饮其实并不算高。”上述人士指出。<

此前，一些出资人以为餐饮职业出资门槛和技术壁垒都很低，在这样的认知带动下，他们扎堆涌入餐饮业，导致了餐饮职业的出资跟风现象鼓起，逐步背离了本质的价值，构成泡沫。风口之下，业界曾诞生了一大批创投神话，某些品牌“单店一个亿”也不在话下。

但南柯一梦终须醒，“造富美梦”在短短数年后敏捷幻灭。今非昔比，在血淋淋的反面教材面前，出资人变得愈加慎重。

3、出资回归理性。未来是“比拼企业家才能的年代”

除了慎重看好抢手赛道，一些出资者仍乐意长时间据守现在热度并不高的烘焙等赛道。

本年以来，不少烘焙品类身陷关闭、缩短的风闻，整个赛道风声鹤唳。尽管如此，郑琼珊仍在重视烘焙品类。“咱们不能由于单个企业的缩短来断语一个赛道的好坏。”在她看来，产品研制才能强、供应链体系建立完善、具有门店连锁运营才能的品牌始终是值得重视的出资标的。

此外，沉寂良久的正餐赛道也获得了本钱喜爱。本年三月，群众餐饮连锁企业小菜园宣告完结数千万美元融资，出资方正是加华本钱。

△图片来历：小菜园

这些现象的背面或许意味着出资逻辑正在发生改变，一级商场现在更垂青“人”的要素。

宋向前以为，未来不再是“生意人”年代，而将进入拼企业家才能的年代，也将进入“好人”经商的年代。“任何一个落日职业都能跑出向阳公司，关键在于企业家的才能和水平。职业竞赛本质上比拼的是对现代化的了解、办理文明和企业家精力。”

在他看来，我国餐饮职业开展呼喊更专业的从业者，也需求更真心诚意的创业者和出资人来发明社会价值。

杨叶沪相同发现，出资人首要会看开创人或开创团队在认知层面上是否能快速拉齐，调查开创人的认知深度和广度，然后才会更细致入微地调查企业。

“事在人为。”郑琼珊说道，“一流的开创人和团队可以把二流的企业做成一流，这个‘一流’便是预判力、定力、决断力、学习力及执行力。”

此外，能否完成标准化也是一级商场是否看好的要素之一。

对此，谭志旺表明，“咱们较为重视单店模型较小、能翻开下沉商场，且产品可以高度标准化的品类，比如说炸串，咱们重视的品牌本年以来获得了较好的生长。”

一位不签字出资人士也告知红餐网，国内商场需求足够大，即便是某一细分赛道，也可以打造爆款、广设门店，然后诞生亿元级以上的生意，关键在于能否完成标准化。

4、红餐网小结

近年来，更多钱、资源以及优秀人才涌入餐饮职业，促进了职业昌盛，也必定程度上促进了泡沫的发生。而从上一年开端，职业到了拂清泡沫的时间。

出资人视角的改变，或许也可以启示一些餐饮人。对餐企而言，与其将开展寄予于本钱，倒不如在打磨商业模式、培育中心才能、打造供应链体系等方面多修炼内功。慢一点、稳一点，未来才会走得更久远。

“看长做短，布局久远，以终为始的描绘品牌地图和商业蓝图。”宋向前以为。